Para cocinar el cangrejo Misaki al vapor al estilo Yoro, retire el caparazón, coloque palillos desechables en una bandeja, coloque una red encima para que flote, rocíe con sake y cocine al vapor durante 20 minutos. Retire el caparazón y desprenda toda la carne.
Limpia el boniato, sumérgelo en agua con vinagre y ralla unos 20 g. Cocina al vapor unos 80 g, cuélalo y déjalo enfriar. Agrega 20 g de carne de cangrejo cruda al boniato colado como aglutinante, sazona con azúcar y sal y mézclalo con la carne de cangrejo desmenuzada. Coloca film transparente sobre una esterilla, forma una barra con la masa del boniato y cocínala al vapor. Deja enfriar.
Asa la berenjena para prepararla a la parrilla. Escúrrela, ábrela con un cuchillo, retira las semillas y extiéndela sobre una estera de amasar. Retira la masa del film, forma el corazón de la berenjena y enróllala. Córtala para que quepa en la fuente. Cocínala al vapor cuando esté lista para servir.
Arranca las hojas del crisantemo, realza su color y ponlas en remojo. Remoja el rebozuelo de la misma manera.
La pasta de crisantemo se elabora añadiendo crisantemos amarillos rehidratados a una pasta de plata (12 partes de dashi, 1 parte de salsa de soja ligera, 1 parte de mirin).
Coloque los ingredientes anteriores en un bol y cocínelos al vapor, luego adorne con crisantemo y shimji, envuelva el jengibre seco en una gasa y deje caer dos o tres gotas sobre él para hacer jengibre en rocío y sirva.