1. Para preparar el Sakura Tai Sakurakoyaki, corte la dorada en brochetas pequeñas (20 g), envuélvala en hojas de cerezo saladas y déjela reposar durante 24 horas para que absorba el aroma y la salinidad. Espolvoree con sal antes de asarla.

② Pelar el taro en hexágonos y hervirlo en agua de arroz. Cortar la calabaza en cuadrados del mismo tamaño que el taro, recortar los bordes y hervirlo. Retirar la baba de las patas de pulpo con salvado de arroz, machacarlas con rábano daikon y remojarlas en su jugo durante una hora. Luego, sazonar con té para realzar el color. Cocer el pulpo al vapor en agua, sake, azúcar y salsa de soja hasta que esté blando. Remojar el taro y la calabaza en caldo y añadir sabor. Cortar el pulpo al tamaño del taro y la calabaza. Para hacer el polvo de flor de cerezo, desalinizar las flores de cerezo saladas, secarlas y molerlas en un bol.

③Para el sushi Temari de camarones Saimaki, hierva unos 15 g de camarones Saimaki en una brocheta en agua con sal, déjelos enfriar, ábralos y prepare el sushi Temari. Para terminar, úntelos con vinagre Yoshino.

4. Para preparar la ensalada de brotes de bambú y kinome, hierva los brotes de bambú en salvado de arroz y córtelos en cubos. Remójelos en caldo dashi y condimente. Prepare pasta de miso kinome y mézclela con los brotes de bambú.

⑤Para el Sakura Renkon, pela la raíz de loto en trozos de flor de cerezo con los nudos intactos, hiérvela en agua con vinagre y luego enjuágala con agua fría para que se enfríe. Hierve agua roja para que la superficie de la raíz de loto adquiera el color de la flor de cerezo. Córtala en rodajas y sumérgela en vinagre dulce.