INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Kudanshita “Kudanshita Juhaku”
Chef en Kudanshita Jushihaku
Chef en Kudanshita Jushihaku
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comentario
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A menudo encuentro inspiración para mis ideas culinarias en los lugares y paisajes que recorro a diario. Aunque la situación de la COVID-19 es bastante difícil, me gustaría seguir trabajando duro para preservar la cultura de los restaurantes y los restaurantes tradicionales japoneses.
Platos especiales
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Platos especiales
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Rollo de huevo blanco shoujo, frijoles marrones y arcilla roja fritos, camarones enrollados en un plato frito mino, pescado dulce a la parrilla con sake y sal, abulón frito al estilo Hakata, plato frito con nueces de ginkgo, castañas asadas, sardinas pequeñas secas y arroz, sopa de miso rojo, almejas
El restaurante está lleno de una variedad de platos coloridos, incluidos los camarones enrollados en minoage, que se elaboran con bardana rallada y se sirven como impermeables.
DETALLE
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Tenjin Nabe (Kamado, taro de caparazón de tortuga, hongos, rábano ginkgo, zanahoria, cebolla verde a la parrilla, shiratama, brotes de cebolla verde)
Al preparar la tortuga, la clave para pelarla limpiamente es verter agua caliente a unos 60 °C. Independientemente de si la temperatura es alta o baja...
DETALLE
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Chazuke de dorada con toryufu (dorada, toryufu, wasabi, salsa de sésamo, algas desmenuzadas, hojas de shiso, algas marinas en capas, pepino encurtido, nabo encurtido)
La preparación de la salsa de sésamo comienza con tostar las semillas de sésamo molidas. Esto se debe a que puedes decidir qué tan bien las tuestas. Si solo usas semillas de sésamo molidas...
DETALLE
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Información de la tienda
Información de la tienda
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El restaurante tiene un total de aproximadamente 60 asientos, incluidas salas de tatami estilo kotatsu hundidas, asientos de mostrador y asientos de mesa.
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〒102-0074
1-4-1 Kudan Minami, Chiyoda-ku, Tokio
TELÉFONO: 03-3222-0505
Abierto de lunes a viernes de 11:30 a 14:30 (últimos pedidos 13:30)
17:30-23:30 (LO22:30)
Sábado 11:30-14:30 (LO 13:30)
17:30-21:00 (LO20:00)
Cerrado: domingos y festivos
http://www.juhaku.jp/guide/kudanshita.html
[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]
COMENTARIO
Kudanshita es un pueblo cercano al foso del Palacio Imperial. Tras bajar en la estación de metro de Kudanshita, se avanza por un callejón estrecho, evitando el bullicio de la calle Yasukuni-dori, por donde pasan muchos coches. Tras caminar un poco más, se ve un edificio de paredes negras y un gran arreglo floral frente a la entrada. Se trata de Kudanshita Kotobuki.