INGREDIENTES PARA COCINAR
Ese plato de un restaurante famoso
Ese plato de un restaurante famoso
Ginza "Ginza Asami"
Chef en Ginza Asami en Ginza
Chef en Ginza Asami en Ginza
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comentario
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Cuando recibí una solicitud del Sr. Furuya, quise crear algo que resaltara los ingredientes al máximo, respetando el sabor de la temporada. Se me ocurrieron dos platos que calentarían el cuerpo durante la temporada de frío.
Platos especiales
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Platos especiales
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Leche (con brotes de campanilla y vinagre de Tosa)
Si de repente agregas la lechada al agua hirviendo mientras está hirviendo, estallará, por lo que debes agregarla al agua primero y no dejar que hierva...
DETALLE
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Mijo (mijo: ginseng de Kioto, col japonesa: yuzu amarillo)
La codorniz se separa en carne y huesos y se machaca, luego se condimenta con condimentos, pimienta japonesa y jengibre para eliminar el olor a pescado y un poco de pan rallado para agregar un poco de secreto.
DETALLE
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Información de la tienda
Información de la tienda
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El restaurante cuenta con un mostrador en forma de L con capacidad para 10 personas, además de mesas privadas y salas con tatami.
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〒104-0061
Tokiwagikan 1F, 8-16-6 Ginza, Chuo-ku, Tokio
TEL: 03-5565-1606
FAX: 03-5565-1606
Horario comercial (almuerzo): 11:30 a. m. - 3 p. m. (últimos pedidos 2 p. m.)
(Noche) 17:30-23:00 (LO 21:30)
Cerrado domingos y festivos
[Para aquellos que quieran comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar]
COMENTARIO
Bájese en la estación de Tsukijishijo y diríjase por la calle Chuoichiba-dori hacia Shimbashi. Al pasar la escuela secundaria Ginza, gire a la izquierda en la calle Kobikicho-dori y verá una cortina noren con la inscripción "Ginza Asami" en la primera planta de un edificio de apartamentos.