唐墨 • 大黒占地、芽葱 • 山葵 • 永野勝 • 甘鯛 • 生湯葉 • 銀杏丸十 • 鼈甲餡

ずんだ衣 • スナップエンドウ • ズッキーニ • 大和芋 • 天・ピンクペッパー • 天・山葵 • 宮本文晃 • 平貝 • 新じゃが • 栄螺 • 無果実、茄子 • 煎り酒 • 白アスパラ • 石川芋、アロエ • 穴子 • 絹莢 • 蓴菜、生姜 • 蕗 • 車海老 • 鮑 • 鱚 • 鼈甲餡

フォアグラ • 大葉百合根 • 白木耳 • 白株トリュフ • 老川喜三 • 詰黒酢 • 鰻 • 鼈甲餡

万願寺唐辛子 • 三ッ葉 • 二色パプリカ • 二色味噌 • 塩豚 • 子持鮎煮浸し • 守口大根 • 巻湯葉、才巻 • 床節金山寺煮 • 本葛 • 枸杞の実 • 柚子卸し、干子 • 河豚 • 海月頭 • 海鼠 • 海鼠腸豆腐 • 無花果含ませ煮 • 焼唐墨 • 田楽味噌 • 白舞茸、畳鰯 • 砂肝 • 胡麻酢和え • 花穂、蓮根 • 菊花、大黒占地 • 蟹剥き身 • 豆乳 • 酒盗餡 • 酢取茗荷 • 銀杏、近江蒟蒻 • 長芋昆布〆 • 雲丹 • 零余子 • 青山嘉剛 • 鼈、軸菜 • 鼈甲餡

じゃが芋 • エリンギ • クリームチーズ • シャインマスカット • 大根 • 山榎茸 • 平茸 • 新銀杏 • 木綿豆腐 • 本占地 • 枸杞の実 • 柿 • 毬栗 • 溶き山葵 • 無花果 • 牡蠣 • 生井卓 • 皮栗 • 真名鰹 • 秋刀魚 • 糸唐辛子 • 舞茸 • 芥子の実 • 茶蕎麦 • 落葉煎餅 • 葱 • 薩摩芋 • 赤玉味噌 • 酢取り茗荷 • 酢橘 • 鼈甲餡

キャビア • キャビア 軸三つ葉 鼈甲餡 • 吉野葛 • 富澤貞身 • 軸三つ葉 • 鼈甲餡

あんぽ柿チーズ餡 • ずわい蟹棒肉 • つく羽根 • とろ湯葉 • クリームチーズ • クリーム白酢掛け • 公魚 • 卯の花 • 卸し柚子 • 叩き芋、軸菜 • 大和芋 • 天・キャビアセルフィーユ • 天・枸杞の実 • 天・紅千代呂木 • 巻海老 • 巻鯣燻製 • 干し柿葡萄 • 数の子粕漬 • 栄螺 • 梅花大根 • 河豚白子 • 浅葱見立て花 • 海老頭揚 • 火取りこのこ • 田作り • 祝結び昆布 • 紅白手綱素麺 • 細魚 • 絹漉豆腐 • 縒り人参 • 花山椒酢漬 • 菠薐草 • 萵苣薹味噌漬 • 葉大根 • 藤原秀一 • 蟹内子雲丹 • 軸菜 • 雪中苺 • 香焼大根 • 鮟鱇肝 • 鯣烏賊 • 鶉玉子 • 鶉玉子鼈甲漬 • 黒豆柚子百合根 • 鼈甲餡

あられ宇土 • おから • もぐさ生姜 • イクラ • 北寄貝 • 唐墨 • 大取り毛蟹 • 太白油 • 敷蕪 • 本三つ葉 • 甘鯛 • 穴子 • 紐椎茸 • 純米酒 • 老川喜三 • 芯取菜 • 菊花 • 菊花酢 • 金子 • 長松葉柚子 • 餅銀杏 • 鮭子餡 • 鰻肝 • 鼈甲餡

福田欽次 • 芽葱 • 蕗の薹豆腐 • 鼈甲餡

丸餅、焼葱 • 吉野隆司 • 芽葱、卸し生姜 • 鼈 • 鼈甲餡

今吉良一 • 卸し生姜 • 散し銀杏 • 紅葉人参、青味 • 苽茸 • 里芋 • 鼈甲餡

パプリカ • 三つ葉 • 木村盛治 • 独活 • 管牛蒡 • 練雲丹 • 花丸胡瓜 • 豆腐 • 辛子 • 鮑 • 鴨 • 鼈甲餡

チップ • 山葵 • 林檎 • 玉葱 • 生井卓 • 茸 • 菠薐草 • 鼈甲餡

伊勢海老 • 白根重雄 • 長芋 • 青味 • 鼈甲餡

イクラ霙和え • 人参 • 十二月 • 大根 • 山葵 • 木耳 • 東海林秀勝 • 玉子 • 芽葱 • 銀杏 • 長芋昆布〆 • 雲子、浅葱 • 零余子白扇揚 • 鰤 • 鼈甲餡

中村壮一 • 八月 • 唐黍二 • 火取りもどし干海鼠子 • 鼈甲餡

キャビア • セルフィーユ • チーズ黄身寿司 • ミニトマト • 七月 • 万願寺 • 山葵 • 川海老艶煮 • 巻新生姜 • 平塚未来 • 有馬じゃこ • 枝豆、ラレシ • 水前寺海苔 • 牛蒡 • 生雲丹 • 穴子 • 西京粒味噌 • 鋳込み • 鱚 • 鼈甲餡

加藤 達雄 • 湯葉 • 生姜 • 白子 • 蕪 • 餅 • 麩 • 鼈甲餡

柚子味噌 • 海老芋 • 菠薐草 • 針葱 • 鈴木和広 • 鮟肝 • 鼈甲餡

イカ • 会田勝弘 • 帆立 • 烏賊 • 車海老 • 車麩 • 里芋 • 鼈甲餡