丸十 • 加藤亨 • 小梅 • 海老頭煎餅 • 紅葉麩 • 翡翠銀杏 • 鱧

イクラ • オリーブオイル梶原信治 • ガリ • グリーンサラダ • トラウトサーモン • バジル • ミント • レッドキャビア • 南瓜 • 大和芋 • 大根、人参 • 子持昆布 • 敷・菊花丸十 • 松茸、梅肉餡 • 枸杞の実 • 栗、胡桃 • 梶原信治 • 海苔、玉子焼 • 湯葉、椎茸 • 炙り干子 • 無花果 • 焼目帆立 • 牛蒡 • 白胡麻 • 白髪葱、穂紫蘇 • 紅蓼 • 紋甲烏賊 • 茗荷、生姜 • 菠薐草パウダー • 車海老 • 酢橘 • 酢橘、南瓜 • 銀杏、鱧 • 香味野菜 • 骨煎餅 • 鰻 • 鱚 • 鱧

庄司誠一 • 胡瓜 • 胡瓜粕漬 • 鱧

庄司誠一 • 浜防風 • 煮梅、蓴菜 • 花柚子 • 鱧

フォアグラ • 小豆 清水祐治 • 才巻 • 昆布 • 栄螺 清水祐治 • 清水祐治 • 牛蒡 • 白アスパラ 清水祐治 • 百合根 清水祐治 • 蛸 • 追い鰹 清水祐治 • 青梅 • 香茸 • 鰻 • 鱧 • 鶉玉

あみ海老醤油 • うるい • ゆかり • クリームチーズ • セルフィーユ • フォアグラ • ブロッコリー • プチトマト • ヨーグルト • 北寄貝 • 大和芋 • 大葉 • 小メロン • 椎茸 • 海月 • 清水繁光 • 温度玉子 • 生クリーム • 美味出汁 • 蓴菜 • 蕗 • 障泥烏賊 • 雲丹 • 魚素麺 • 鮎 • 鱧

へぎ柚子 • ミニ青梗菜 • レモン • 今吉良一 • 巻海老 • 松茸 • 玉地 • 銀餡 • 長葱 • 鱧

一文字三つ葉 • 口・梅肉 • 望月貞夫 • 菊花薄葛仕立 • 鱧

上庄里芋 • 下山哲一 • 巻白菜含め • 揚生姜 • 秋茗荷和蘭煮 • 簾麩 • 餡 • 鱧

日本酒 • 河西芳治 • 鱧

伊勢海老 • 宮田勇 • 木の芽 • 賀茂茄子 • 輪冬瓜 • 鱧 • 黄身醤油餡

オクラ、実山椒 • 二田栄次 • 南瓜、人参 • 石川小芋 • 鱧

中澤晴信 • 生蓴菜、柚子 • 鱧

クリームチーズ • スモークサーモン • セルフィーユ • ピーチパイン • フォアグラ大根 • ミニトマト • ルビーオニオン酢漬 • 佐藤義仁 • 叩きオクラ • 大根 • 姫栄螺 • 小豆 • 枝豆 • 生姜、美味出汁 • 真蛸 • 石蕗伽羅煮 • 花丸胡瓜 • 葛納豆、蓴菜 • 蚕豆 • 蟹身 • 鱧 • 黄韮

占地茸 • 巻海老 • 木村盛治 • 枸杞の実 • 楓冬瓜 • 穴子 • 花山椒 • 蛇の目人参 • 長芋白煮 • 露芝 • 鱧

口・柚子 • 松茸 • 芽菠薐草 • 鱧 • 齋藤章雄

抹茶風味 • 梅風味 • 田中勝 • 雲丹風味 • 鱧

パールオニオン • ビーツ酢 • 玉バルサミコ • 西宮孝哲 • 鮑 • 鱧

亀山佳幸 • 梅肉、柚子 • 胡麻豆腐 • 蓴菜、蓮芋 • 鱧

七月 • 山上亮 • 枝豆 • 蓴菜、浜防風 • 青柚子、梅肉 • 鱧 • 鱧の骨