イクラ • オリーブオイル梶原信治 • ガリ • グリーンサラダ • トラウトサーモン • バジル • ミント • レッドキャビア • 南瓜 • 大和芋 • 大根、人参 • 子持昆布 • 敷・菊花丸十 • 松茸、梅肉餡 • 枸杞の実 • 栗、胡桃 • 梶原信治 • 海苔、玉子焼 • 湯葉、椎茸 • 炙り干子 • 無花果 • 焼目帆立 • 牛蒡 • 白胡麻 • 白髪葱、穂紫蘇 • 紅蓼 • 紋甲烏賊 • 茗荷、生姜 • 菠薐草パウダー • 車海老 • 酢橘 • 酢橘、南瓜 • 銀杏、鱧 • 香味野菜 • 骨煎餅 • 鰻 • 鱚 • 鱧

サーロイン • 乗附英明 • 人参、玉葱 • 半ずり白胡麻 • 南瓜、レタス • 合わせだれ • 小芋 • 小鮎 • 新蓮根 • 笹身 • 紫キャベツ • 胡瓜、大根 • 花蓮根 • 花豆 • 蛸足 • 辛子掛けだれ • 鯣烏賊 • 鱚

はじかみ • 太刀魚 • 手綱 • 清水繁光 • 鱚

丸十オレンジ煮 • 山桃ワイン寄せ • 常節旨煮 • 木の葉生姜 • 瓢カステラ • 福子 • 福田欽次 • 細魚、車海老 • 鱚

レモン、はば塩 • 海老肉 • 湯川晃行 • 甘長唐辛子 • 鮑 • 鱚

中澤晴信 • 厚焼玉子 • 山桃 • 帆立糝薯地 • 干レーズン • 手長海老 • 枝豆 • 甘長唐辛子 • 酢取り蓮根 • 鮑 • 鰻 • 鱚 • 鶏挽肉

佐藤知良 • 大和芋 • 玉葱 • 芝海老 • 高野豆腐 • 鱚

河豚 • 熱田浩志 • 種出し汁 • 糯米 • 霰唐墨 • 香の物 • 鱚

クリームチーズ • 一色憲治 • 巻海老 • 散らし花穂 • 松葉刺し • 柚餅子 • 海藤花 • 青梅 • 鱚 • 鹿の子 • 黒蒟蒻

大里利光 • 山葵 • 煎り酒 • 甘海老 • 長芋 • 鱚

月山竹葛揚 • 沢蟹唐揚 • 美味出汁 • 芝海老 • 西宮孝哲 • 赤卸し • 鱚

クリームチーズ • クレープ • トマト • 七月 • 唐黍 • 山本達正 • 御前蕎麦 • 昆布 • 生ハム • 福子 • 茶蕎麦 • 蕎麦味噌 • 蚕豆 • 車海老 • 鱚 • 鴨

七月 • 佐藤栄治 • 松の実 • 牛蒡 • 紫芋 • 蓴菜 • 銀杏 • 鱚 • 鱧

こなし生地 • クリームチーズ味噌漬 • マンゴー • 六月 • 加藤亨 • 変り伊達巻 • 天・キャビア、セルフィーユ • 天・バルサミコソース • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 小玉酢取り蓮根 • 干プルーン • 押し豆腐味噌漬 • 枝豆蜂蜜漬 • 燻製サーモン • 生ハム • 生海苔 • 粉糖、みじん粉 • 芋金団 • 葛素麺 • 蚕豆 • 辛子明太子 • 酢取り子茗荷 • 酢取り防風 • 里芋 • 鱚

五月 • 吉井勝 • 塩 • 大葉 • 帆立貝鋳込み揚 • 獅子唐辛子 • 雲丹 • 鱚

三月 • 児玉雄作 • 牛ロース • 筍 • 花蓮根甘酢漬 • 車海老 • 酢取り生姜 • 鱚

かきのもと • とんぶり • イクラ • オクラ • サーモン • ラディッシュ • 伊藤光雄 • 十一月 • 富有柿 • 小鯛 • 干子、黄菊 • 木の芽 • 梅肉 • 白酢、防風 • 萵苣薹、独活 • 車海老 • 長芋 • 零余子 • 鯛 • 鱚

たらば蟹 • オクラ、柿葉 • 丸十 • 十月 • 和田匠 • 巻海老 • 慈姑 • 抹茶塩、酢橘 • 紅ピーマン • 菊花 • 里芋 • 鱚

カリフラワーソース • トマト • ピーマン • 八月 • 大徳寺麩 • 小林裕人 • 梅ドレッシング • 無花果、長芋 • 琥珀プルーン • 生貝 • 芽葱 • 賀茂茄子 • 車海老 • 陸蓮根 • 鱚 • 鶏肉、大豆 • 黄身クリーム

エシャロット • サーモン • ゼリー酢 • ブロッコリー • プロセスチーズ • レーズン • 井坂雅次 • 八月 • 南瓜 • 唐墨 • 大和芋 • 枝豆 • 枸杞の実 • 芝麻醤 • 花山椒 • 蓮芋 • 蟹身、楓羹 • 酒盗掛け • 鱚 • 鳥肉