小柱 • 川海老 • 慈姑 • 板雲丹 • 玉子 • 生身 • 田部井貞郎 • 蓮根 • 蛤 • 銀杏 • 霙肉 • 青板昆布 • 餅粉 • 魳 • 鮎

このわた • セルフィーユ • バチコ • 土佐酢 • 寿司飯 • 平塚未来 • 才巻、百合根 • 毬丸十 • 汲み上げ湯葉 • 玉子 • 甘海老 • 紫ずきん • 舞茸、京禅麩 • 芝海老変り蓑揚 • 茄子 • 菱蟹 • 雲丹、針海苔 • 鞠丸十 • 飛子 • 鮎 • 鮴唐揚 • 鯛上身

クリームチーズ • ゼラチン • チーズ豆腐 • トマト • マヨネーズ • 丸十 • 宇田川純男 • 昆布 • 温泉玉子 • 牛蒡 • 玉味噌 • 赤茄子 • 魳 • 鮎 • 鰻 • 鴨 • 鶏スープ

唐草蓮根 • 清水祐治 • 酸漿チーズ • 鮎

夏野菜酢 • 岩根和史 • 揚茄子 • 縒り野菜 • 蓼味噌 • 酢取り野菜 • 骨煎餅 • 鮎

乗附英明 • 新蓴菜 • 鮎

あみ海老醤油 • うるい • ゆかり • クリームチーズ • セルフィーユ • フォアグラ • ブロッコリー • プチトマト • ヨーグルト • 北寄貝 • 大和芋 • 大葉 • 小メロン • 椎茸 • 海月 • 清水繁光 • 温度玉子 • 生クリーム • 美味出汁 • 蓴菜 • 蕗 • 障泥烏賊 • 雲丹 • 魚素麺 • 鮎 • 鱧

木耳 • 海老芋 • 百合根 • 福田欽次 • 豆腐 • 針柚子 • 青梗菜 • 鮎

下山哲一 • 丸十干葡萄サラダ • 卸し芋 • 大黒占地 • 奈良漬柚子煮 • 常節 • 才巻海老 • 松の実 • 菊膾 • 豆腐 • 銀杏松葉串 • 鮎 • 鴨挽肉

河西芳治 • 鮎

新生姜土佐煮 • 木村盛治 • 練うるか • 蕪阿茶羅 • 蚕豆金鍔 • 鮎 • 麦烏賊鳴門

新銀杏 • 松岡敬司 • 柚子 • 汁山葵 • 満月豆腐 • 鮎

おから • おばけ鯨 • かすみ丸 • オクラ、丸人参 • カダイフ • ヤングコーン • 才巻 • 枝豆、生身 • 蓼葉 • 西宮孝哲 • 辛子酢味噌 • 鮎 • 鮎うるか • 鮎白子

亀山佳幸 • 蓼はさみ焼 • 鮎

とろろ芋 • 七月 • 唐墨玉子 • 山上亮 • 昆布 • 朝顔百合根 • 玉蜀黍 • 白板昆布 • 白瓜 • 管牛蒡 • 芝海老 • 青梅 • 鮎 • 鮑 • 鰻 • 鱧子 • 鼈甲生姜

七月 • 佐藤栄治 • 白うるか • 美味酢 • 軸防風、蓼羹 • 鮎

六月 • 帆立 • 渡邊勝 • 烏賊 • 白ワイン • 蓼酢 • 鮎

スモークサーモン • トマト • 五月 • 吉井勝 • 寿司飯 • 昆布 • 梅肉 • 楤の芽 • 海老 • 白瓜 • 胡麻味噌 • 鮎

キャビア • スモークサーモン • ゼラチン • フォアグラ • 十一月 • 唐墨エシャレット • 大森英作 • 新銀杏 • 松葉 • 無花果 • 筋子 • 車海老 • 鮎 • 鵜玉 • 黄身柚子卸し

八月 • 梅肉 • 蛇籠蓮根 • 鈴木良二 • 鮎