鰻ちらし
鰻ちらしです。鰻は、背から開き、蒲焼とします。炊き立ての白米と寿司酢を合わせ、器に敷き、蒲焼のタレと同割の水を霧吹きにてかるく吹き、具材を散らします。 ...
どぜう蒲焼、どぜう甘露煮、どぜう白扇揚
どぜう味くらべです。 どぜう蒲焼は、泥鰌を腹から開き、中骨は取り除かず片開きとし、蒲焼タレで焼き上げます。片方の骨を残すことでかみごたえのある食感としました。 ...
どぜう味くらべです。 どぜう蒲焼は、泥鰌を腹から開き、中骨は取り除かず片開きとし、蒲焼タレで焼き上げます。片方の骨を残すことでかみごたえのある食感としました。 ...
