銀杏 • 長芋、里芋 • 鱈の白子 • 黒坂俊和 • 黒皮茸、百合根 • 鼈甲餡、山葵

はじかみ • フォアグラ • 木村肇 • 海老芋 • 百合根 • 蕎麦の実 • 酢橘 • 銀杏 • 魳

スモークサーモン • チーズ • 味噌 • 宇田川純男 • 海老 • 白餡 • 百合根 • 細魚 • 蕪 • 銀杏 • 雲丹 • 鰻

天・イクラ • 望月貞夫 • 海老芋 • 牛のヒレ • 甘鯛 • 紅葉麩 • 銀杏 • 隠元

はじかみ • チーズカステラ • マスカット白ワイン寄せ • 丸十 • 松茸 • 永野勝 • 甘鯛 • 銀杏 • 雲丹 • 鱈場蟹

巻海老 • 干子塩 • 干梅 • 生井卓 • 銀杏 • 長芋

ざくろ • アボカド • クリームチズ • クレソン菊花浸し • シブレット • スモークサーモン • セルフィーユ • ラディッシュ • 塩煎り銀杏 • 帆立貝柱 • 渡辺繁 • 焼百合根 • 穴子 • 糸賀喜 • 紅芯大根 • 美味出汁餡 • 銀杏 • 黄身酢 • 黒毛和牛

人参 • 前田正一 • 彩り野菜 • 椎茸 • 甘鯛 • 銀杏 • 銀餡

かぼす • 岩茸 • 木耳 • 柑橘 • 海老塩 • 蓮根 • 銀杏 • 鞘巻海老 • 齋藤章雄

チーズ • 万願寺唐辛子 • 占地 • 子持ち昆布 • 木の葉野菜 • 栄螺 • 海老糝薯 • 渡邊三郎 • 秋刀魚 • 銀杏 • 鴨肉

七月 • 佐藤栄治 • 松の実 • 牛蒡 • 紫芋 • 蓴菜 • 銀杏 • 鱚 • 鱧

三月 • 三色獅子唐 • 焼銀杏 • 獅子唐 • 知念司 • 筍 • 紅芋 • 赤マチ • 銀杏

ごまめ • 一月 • 人参 • 揚胡桃 • 柿 • 椎茸 • 櫻井良春 • 茹で玉子 • 蛤 • 蛸 • 豚 • 赤貝 • 金柑 • 銀杏 • 鮭 • 鶏

みる貝 • オリーブオイル • キャビア • チョウザメ • ピーナッツ • 一月 • 北村直昭 • 子持鮎 • 河豚葱 • 海鼠葛腸 • 牛タン • 赤西貝 • 銀杏 • 障泥烏賊 • 雲丹

イクラ霙和え • 人参 • 十二月 • 大根 • 山葵 • 木耳 • 東海林秀勝 • 玉子 • 芽葱 • 銀杏 • 長芋昆布〆 • 雲子、浅葱 • 零余子白扇揚 • 鰤 • 鼈甲餡

十二月 • 大田和伸夫 • 干貝柱 • 銀杏

エスプーマ • ゴールデンパイン • サーモン • チーズ • ディル • ビール • フィンガーライム • 佐藤義仁 • 割ポン酢 • 十一月 • 南瓜 • 唐墨 • 大根 • 板ゼラチン • 林檎 • 柿 • 栗 • 梔子 • 氷餅 • 海老 • 牛乳 • 玉子 • 生ハム • 白子 • 紅葉卸し • 紋甲烏賊 • 芥子の実 • 花穂 • 芽葱 • 菊花、子茗荷 • 豆乳クリーム • 金針菜 • 銀杏 • 鱈

クリームチーズ • レーズン • 今吉良一 • 十一月 • 寒天地 • 岩茸、薄蜜 • 巻海老 • 明太子 • 温玉 • 煎り人参 • 牡蠣 • 百合根 • 銀杏 • 鶏笹身

フォアグラ • ラディシュ • 万願寺 • 佐藤茂男 • 北寄貝、百合根 • 十月 • 唐墨 • 山芋 • 松茸 • 独活紅葉巻 • 白だつ • 百合根 • 菊花 • 菊菜 • 車海老 • 金海鼠 • 銀杏 • 魳 • 鮑

中村壮一 • 八月 • 冬瓜 • 卸し山葵 • 枝豆 • 玉蜀黍 • 百合根 • 茹で海老 • 銀杏 • 銀餡