天上昆布 • 平井善道 • 楤の芽山葵漬和え • 独活梅肉酢掛け • 筍西京焼 • 金目鯛

うるい • がごめ昆布 • 天・軸三つ葉 • 梅ポン酢 • 汲み湯葉 • 筍、春菊、椎茸 • 縮完司 • 自然薯、菜種 • 花弁百合根 • 花茗荷 • 蚕豆 • 近江蒟蒻 • 金目鯛 • 飯蛸 • 鱒

成毛健司 • 竹の子、海老芋 • 蕗、若布 • 金目鯛

今吉良一 • 冊切り野菜 • 水菜 • 白菜、長葱 • 薬味、ポン酢 • 金目鯛

大根 • 帆立 • 平田修治 • 春菊 • 柚子酢 • 玉葱 • 野菜ちり酢 • 金目鯛 • 長葱

ミニ青梗菜 • 梅麩 • 海老芋 • 筍 • 金目鯛 • 針柚子 • 飯山保

人参 • 卵白 • 春菊 • 海老芋 • 添野光二 • 牛蒡 • 玉子 • 蟹身 • 赤貝 • 金目鯛 • 隠元 • 黒皮南瓜

二月 • 北海粒貝 • 妻色々 • 山葵、土佐醤油 • 河豚 • 煮凝 • 生湯葉 • 粉節梅肉 • 花穂、紫芽 • 金目鯛 • 青山嘉剛 • 鴨頭葱

一月 • 姫菘、白髪葱 • 木の芽 • 渡辺正美 • 蓮根 • 金目鯛

今吉良一 • 十一月 • 大根 • 菊菜初霜煮 • 身欠鰊 • 里芋 • 金目鯛 • 針柚子

佐藤義昭 • 柚子 • 金目鯛

三つ葉 • 八幡蒟蒻 • 大徳寺麩 • 尾崎一夫 • 胡麻 • 豆腐 • 赤こんにゃく • 金目鯛 • 黒豆

みる貝 • 山葵 • 杉田輝幸 • 赤貝 • 金目鯛 • 鯵

和牛ロース • 橋本　亨 • 独活 • 筍 • 芽蕪 • 蚕豆 • 金目鯛

山本雅彦 • 独活 • 細魚 • 金目鯛 • 長いも

パプリカ • 山田和広 • 水昆布 • 豆乳 • 金目鯛

しめじ • 栗 • 矢口政広 • 蕪 • 金目鯛 • 銀杏

ココアパウダー • 南瓜 • 牛タン • 米粉 • 胡桃 • 薩摩芋 • 金目鯛 • 鈴木直登

きんめだい • しょうが • 平貝 • 生姜 • 白根重雄 • 金目鯛

きんめだい • キンメダイ • 伊豆の旅路　伊東 宿の夕餉 • 小林正弘 • 金目鯛