はじかみ • アボカド • 塩麹 • 大和芋 • 大根 • 天・ライムキャビア • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 天・花山椒酢漬 • 昆布 • 河豚 • 瓢箪柴漬 • 結び三つ葉 • 蓮根 • 酢取り防風 • 金柑 • 金目鯛 • 門馬敏 • 雛豆甘煮

内藤浩之 • 酢取り防風 • 金平搾菜

キャビア • クリームチーズ • セルフィーユ • トマトジュレ • バルサミコ • マイクロトマト • 土筆酢漬 浜防風 • 塩麹若草味噌 • 子茗荷酢漬 • 寄せ若布 • 揚とろろ • 望月照晃 • 木苺白衣 • 梅ドレッシング • 楤の芽 • 焼目烏賊うるい巻 • 瓢水前寺海苔 • 穴子油霜 • 紅心大根 • 納豆オリーブオイル漬 • 芝痲醤酢味噌 • 花穂、浅葱 • 蒸雲丹 • 蚕豆艶煮 • 蟹足 • 酢取り防風 • 青柳黄身寿司 • 鮃白板昆布博多 • 鮑酒蒸し • 鮪 • 黄身酢

くみ寿司 • 加減酢 • 土筆酢漬 • 大根 • 松葉胡瓜 • 柚子 • 梅花大根 • 瓢昆布重ね • 藤原秀一 • 蟹 • 蟹爪 • 軸三つ葉 • 酢取り防風 • 雲丹 • 鮟鱇 • 鱈

加藤亨 • 小玉黄身寿司 • 木の葉生姜酢漬 • 花山椒酢漬 • 酢取り防風 • 魳

一文字柚子 • 土筆酢漬 • 大根 • 子持昆布 • 松葉胡瓜 • 蓮根 • 藤原秀一 • 酢取り防風 • 雪輪蓮根酢漬 • 鮑 • 鰤

古市満秀 • 土筆 • 大根 • 胡麻豆腐 • 蕗の薹 • 蕗雫 • 辛子酢味噌 • 酢取り防風 • 鮑

こなし生地 • クリームチーズ味噌漬 • マンゴー • 六月 • 加藤亨 • 変り伊達巻 • 天・キャビア、セルフィーユ • 天・バルサミコソース • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 小玉酢取り蓮根 • 干プルーン • 押し豆腐味噌漬 • 枝豆蜂蜜漬 • 燻製サーモン • 生ハム • 生海苔 • 粉糖、みじん粉 • 芋金団 • 葛素麺 • 蚕豆 • 辛子明太子 • 酢取り子茗荷 • 酢取り防風 • 里芋 • 鱚

中山達也 • 五月 • 四月 • 松露 • 海老 • 酢取り防風