白魚黄金焼

1.白魚黄金焼は、白魚を酒を入れた立塩に15分ほど浸けて苦みを取り、巻簾の上に並べ、白焼きした後、黄金焼とする。後、煎り雲丹を振って松風とする。 ...

胡麻豆腐擂流し

先附の胡麻豆腐擂流しは、わざわざ作ったというよりも、残った胡麻豆腐を、味噌を加えた濃いめの蜆の出汁で煮溶かしたもので、けっこう美味しいですよ。蛤の出汁を使えば、 ...