でびら鰈 • ライスペーパー • 唐墨チーズ博多 • 塩イクラ • 天・キャビアセルフィーユ • 天・焼雲丹 • 天・紅ちょろぎ • 天・金箔 • 常節 • 数の子 • 木の葉人参酢漬 • 木の葉生姜酢漬 • 板粕、のし梅 • 火取り干子 • 田舎味噌 • 白漉し西京味噌 • 紅白素麺 • 結び蕗 • 絵馬丸十 • 縒り人参 • 花穂、浅葱 • 萵苣薹 • 蟹 • 蟹棒 • 豆腐 • 長芋 • 門馬敏 • 鮟肝 • 鮭 • 黒豆芋金団

ライム • 内藤浩之 • 垂れ花素麺 • 桜塩 • 桜鯛 • 若布 • 蟹

くみ寿司 • 加減酢 • 土筆酢漬 • 大根 • 松葉胡瓜 • 柚子 • 梅花大根 • 瓢昆布重ね • 藤原秀一 • 蟹 • 蟹爪 • 軸三つ葉 • 酢取り防風 • 雲丹 • 鮟鱇 • 鱈

シブレット • 山葵、餡 • 枸杞の実 • 浅利裕美 • 海老、松茸 • 美味出汁 • 茄子 • 蓮根 • 薩摩芋 • 蟹 • 銀杏、松の実 • 魳

アメーラトマト • セ ルフィーユ • ソルダム、白桃 • デラウェア • 伊佐木 • 守屋則彦 • 花山椒 • 蟹 • 酢取り生姜 • 鰻 • 黄身バター

セルフィーユ • ラディッシュ • 合鴨塩ロース • 山本達正 • 帆立ムース • 揚生姜 • 木の葉ズッキーニ • 美味出汁ジュレ • 茄子 • 蕎麦煎餅 • 蟹 • 金針菜 • 陸蓮根

口・香芽 • 渡邉要 • 紅白網代 • 花弁茸 • 若布 • 菊菜 • 蟹 • 錦紙玉子

富田正藤 • 振り柚子 • 笹身 • 絹ごし豆腐 • 蛇腹胡瓜 • 蟹

イクラ • マスカルポーネチーズ • 卸し生姜 • 土佐酢ゼリー • 富田正藤 • 打茗荷 • 木の芽 • 活烏賊 • 烏賊素麺 • 百合根餡 • 蟹

揚生姜、青味 • 蟹 • 鐙信之 • 鱶鰭水晶煮 • 鼈

伊勢海老 • 清水祐治 • 牛乳 • 生姜 • 白味噌 • 茄子 • 蓮芋 • 蟹 • 里芋

内子豆腐 • 花びら野菜 • 花柚子 • 蟹 • 鈴木啓太郎

天・山葵 • 天・炙り干子 • 渡邉要 • 甘草 • 甘草、蒸地餡 • 蟹 • 蟹身 • 金子 • 鮑

アスパラ • オレンジピール • カッテージチーズ • セロリ • 人参 • 加瀬秀雄 • 合鴨 • 無花果 • 牡蠣 • 秋刀魚 • 蟹 • 銀杏豆腐 • 零余子松葉刺し

古市満秀 • 揚ごはん • 柚三つ葉 • 玉子 • 蟹 • 銀餡、生姜

九条葱 • 五島淳 • 人参、萵苣薹 • 割ポン酢 • 数の子、ばちこ • 河豚白子 • 河豚皮、奈良漬 • 玉霰、山葵 • 甘鯛 • 生雲丹、防風 • 芋がら • 蓮芋 • 蟹 • 銀餡 • 鳴門若布

佐藤義仁 • 十一月 • 口・柚子 • 天王寺蕪 • 松茸、管牛蒡 • 紅葉麩、軸菜 • 茄子 • 蟹

伊藤光雄 • 十一月 • 南瓜、牛蒡 • 慈姑、パプリカ • 栗、銀杏、稲穂 • 海老芋、丸十 • 海苔 • 煎餅 • 素麺、抹茶塩 • 蟹

大根 • 浅野一弘 • 糝薯 • 蛤 • 蟹 • 黄身

葛 • 蟹 • 酒井桂一