ちらし菊 • 加藤亨 • 友菜、針人参 • 畳鰯、松茸 • 蕪 • 鶉

トリュフ • 占地、軸蕪 • 梶原信治 • 蕪 • 車海老 • 銀杏、南瓜 • 雲丹

エシャロット • 大蒜 • 宇田川純男 • 茸、酢橘 • 蕪 • 貝柱、浅蜊 • 鰯ソース • 鰯丸干し • 鱸

あすっこ浸し • 冨山雅司 • 蕪 • 蕪鴨印籠 • 蛸 • 鴨

スモークサーモン • チーズ • 味噌 • 宇田川純男 • 海老 • 白餡 • 百合根 • 細魚 • 蕪 • 銀杏 • 雲丹 • 鰻

三つ葉 • 三日月柚子 • 京人参 • 南瓜 • 大根 • 熱田浩志 • 穴子 • 蕪 • 里芋

伊勢海老 • 山葵 • 蕪 • 銀餡 • 齋藤章雄

ささげ隠元 • 丸大根 • 人参、餡かけ • 合鴨 • 杵アスパラ • 松岡敬司 • 紅葉ピーマン • 蕪

ひよこ豆 • 五月 • 口・桜花 • 桜海老手取り • 芦沢克守 • 芽萱草 • 蕪 • 蛤

二月 • 小巻人参 • 海老ソース • 海老芝煮 • 萵苣薹 • 蕪 • 貝柱餡 • 青山嘉剛 • 鯛

もじ牛蒡 • パルメザンチーズ • 一月 • 太刀魚 • 櫻井良春 • 焼トマト • 牛ロース • 牡蠣、帆立 • 茸 • 菜の花 • 蕪 • 雲丹ソース • 青味 • 鮟肝、白身魚

ふかひれ • パパイヤ • 蕪 • 赤木 政久 • 鱈場蟹

帆立 • 海老 • 甘利常仁 • 蕪 • 鯖 • 鯧 • 鴨

加藤 達雄 • 湯葉 • 生姜 • 白子 • 蕪 • 餅 • 麩 • 鼈甲餡

イナアガー • ミント • 卵白 • 石榴 • 蕪

帆立 • 生ハム • 蕪 • 鈴木和広

井上克夫 • 山葵 • 松葉蟹 • 百合根 • 蕪 • 軸三つ葉 • 銀杏

くちなし • けしの実 • むかご • 井上克夫 • 人参 • 大和芋 • 慈姑 • 有馬山椒 • 柿 • 栗 • 梔子 • 海苔 • 秋刀魚 • 素麺 • 蕎麦 • 蕪 • 車海老 • 雲丹 • 零余子 • 鯖 • 鶉玉子

かぼす • このわた • しめじ • とんぶり • ほや • もって菊 • 井上克夫 • 占地 • 卵黄玉 • 松茸 • 柚子 • 烏賊 • 甘酢 • 菊菜 • 蕪 • 車海老 • 銀杏

あわび • いか • かぼす • からすみ • くちなし • ずわい蟹 • むかご • チーズ • 出来清明 • 吉野葛 • 唐寿美 • 大根 • 子持昆布 • 柿 • 栗 • 梔子 • 河豚 • 烏賊 • 玉子素麺 • 白飯 • 百合根 • 胡麻 • 芥子の実 • 蕪 • 零余子 • 青板昆布 • 鮎 • 鮑