人参 • 南瓜 • 干瓢 • 本多勝彦 • 生姜、醤油麹漬 • 練り白味噌 • 若鮎 • 蓼葉 • 蕎麦 • 青葱 • 鶉玉子

吉野隆司 • 大和芋、蕎麦米 • 山葵、美味出汁 • 甘鯛 • 蕎麦 • 針海苔、洗い葱

フォアグラ • 万願寺唐辛子 • 佐藤義仁 • 公孫樹丸十 • 十一月 • 帆立 • 桜海老 • 百合根 • 蕎麦 • 藻塩、レモン • 零余子

中山達也 • 五月 • 四月 • 柚子七味 • 焼葱 • 蕎麦 • 鴨

佐藤知良 • 合鴨 • 蕎麦

くちなし • けしの実 • むかご • 井上克夫 • 人参 • 大和芋 • 慈姑 • 有馬山椒 • 柿 • 栗 • 梔子 • 海苔 • 秋刀魚 • 素麺 • 蕎麦 • 蕪 • 車海老 • 雲丹 • 零余子 • 鯖 • 鶉玉子

さつまいも • 出来清明 • 柿の種煎餅 • 水前寺海苔 • 海老芋 • 秋味 • 蕎麦 • 薩摩芋 • 車麩 • 鮭

そば • 合鴨 • 大橋靖弘 • 柚子 • 葱 • 蕎麦

小蕪 • 矢口政広 • 蕎麦

もずく • 松島俊白 • 梅酢 • 水雲 • 蕎麦 • 長芋 • 鶉の卵

そば • 松島俊白 • 福子 • 蕎麦