アボカド、南瓜 • クリームチーズ • セルフィーユ • トマトゼリー • バジル • ホリジ • ミニアスパラ • ミニオクラ • ミニトマト • ヤングコーン • レッドソレル • 加藤亨 • 塩蒸し雲丹塩麹漬 • 姫人参 • 山葵、利久味噌 • 枸杞の実 • 楓ズッキーニ • 海老二身 • 添えキャビア • 焼帆立オイル漬 • 花山椒、浜防風 • 花椰菜 • 蓴菜 • 香りピーナッツ • 鱧湯引き

横田昌之 • 蓴菜

もぐさ新生姜 • 蓴菜 • 蕎麦の実 • 門脇俊哉

今吉良一 • 小角玉子豆腐 • 烏賊めぼう火取 • 糸ピーマン • 茄子 • 蓴菜 • 針生姜

かもじ葱 • アンチョビクリーム • キウイ • トマト蕪 • ハイビスカス • バナナ • 井上亮 • 伊佐木 • 加減酢、梅肉 • 加減酢ソーダ • 和風コンソメジュレ • 山菜 • 根セロリムース • 甘海老、胡瓜 • 白玉味噌 • 芽キャベツ • 蓴菜 • 雲丹、イクラ • 鯵

大和芋 • 大黒占地 • 小川豊 • 柚子 • 管牛蒡 • 蓴菜 • 蟹身 • 軸菜 • 錦糸玉子

山本達正 • 木耳、冬瓜 • 梅香鱧葛打ち • 蓴菜 • 蕎麦煎餅 • 鱧 • 黄身豆富

アボカド • コンソメスープ • ブイヨン • 宇田川純男 • 蓴菜 • 鶏琥珀羹 • 鶏詰め肉

あみ海老醤油 • うるい • ゆかり • クリームチーズ • セルフィーユ • フォアグラ • ブロッコリー • プチトマト • ヨーグルト • 北寄貝 • 大和芋 • 大葉 • 小メロン • 椎茸 • 海月 • 清水繁光 • 温度玉子 • 生クリーム • 美味出汁 • 蓴菜 • 蕗 • 障泥烏賊 • 雲丹 • 魚素麺 • 鮎 • 鱧

セルフィーユ • プチトマト • 大和芋 • 清水繁光 • 美味出汁 • 蓴菜 • 雲丹 • 魚素麺

ズッキーニ • トマト • ラディッシュ • 姫竹 • 山葵 • 巻海老 • 平貝 • 抹茶餡掛け • 本鱒 • 松島俊白 • 牛肉 • 白アスパラ • 白板昆布 • 稚鮎 • 茗荷 • 蓴菜 • 蔓菜 • 障泥烏賊

木村盛治 • 煮梅 • 蓴菜 • 針生姜 • 隠元 • 鯒

アイスプラント • イクラ • 七月 • 叩き陸蓮根 • 山本達正 • 捻り芋 • 炙り干子 • 蓴菜 • 長芋、蕎麦実

七月 • 佐藤栄治 • 松の実 • 牛蒡 • 紫芋 • 蓴菜 • 銀杏 • 鱚 • 鱧

八月 • 天・木の芽 • 睡蓮茗荷 • 蓴菜 • 鈴木良二 • 鱶鰭

きんきもどし梅 • 八月 • 天・木の芽 • 睡蓮茗荷 • 蓮芋 • 蓴菜 • 鈴木良二 • 鱶鰭

パプリカ風味 • 三つ葉 • 井坂雅次 • 八月 • 毛蟹 • 毛蟹、椎茸 • 白桃擂流し • 稲庭素麺 • 蓴菜 • 鬼灯とまと

七月 • 吸地 • 大和芋 • 花穂 • 蓴菜 • 鮑素麺 • 黒坂俊和

うるか • 佐藤栄一 • 椎茸 • 蓴菜 • 蓼 • 鮎

イクラ • パプリカ • 加藤達雄 • 山桃 • 湯葉 • 蓴菜 • 針魚 • 長芋 • 鮎 • 鰻