レーズン • 一寸豆 • 南蛮地 • 和辛子 • 天魚 • 春子鯛 • 木村肇 • 烏賊 • 玉素 • 白葱 • 筍 • 胡桃 • 花山椒 • 菜の花 • 食パン • 飯蛸 • 鮑 • 鰻 • 鴨ミンチ • 鶏ミンチ

守屋則彦 • 木の芽 • 真菰茸 • 筍 • 菜の花 • 蓬麩 • 蕗 • 錦糸玉子 • 魚出汁 • 鮎並 • 鯛の子

うるい • こごみ • 楤の芽 • 河西芳治 • 浅葱の芽 • 白アスパラ • 菜の花 • 蕨 • 雲丹、土佐節

ラディッシュ • 大豆、長芋 • 清水繁光 • 煎り酒 • 菜の花 • 蜆貝 • 長芋

イクラ • サーモン • 人参 • 大根 • 子持若布 • 海鼠 • 海鼠腸 • 玉子 • 田作り酒塩煎り • 菜の花 • 蓮根 • 角田壽康 • 車海老 • 長芋、針柚子 • 鱚 • 鱚昆布〆 • 黒豆

こがらみ • 山葵加減酢 • 紅白なます • 菜の花 • 鈴木良二 • 鱚、水前寺海苔

フルーツトマト • 三浦健二 • 卯の花 • 唐墨 • 平貝 • 木の芽味噌 • 桜一枝 • 細魚 • 練り海鼠子 • 花弁百合根 • 菜の花 • 蒟蒻 • 蒟蒻卯の花和え • 蕗の葉伽羅煮 • 蘭花 • 蛤 • 長芋 • 雲丹 • 霰独活 • 飯蛸 • 黄身辛子 • 黒烏賊

とらふぐ • はじかみ • 今泉正文 • 大黒占地 • 焼チーズ • 玉子豆富 • 花びら百合根 • 菜の花 • 銀杏 • 雪花菜 • 黄身卸し

カリカリ独活 • 大根 • 妻一式 • 毛蟹 • 菜の花 • 鈴木啓太郎

こごみ • 中川鋭紀 • 八丁味噌 • 常陸牛ランプ肉 • 桜葉 • 牛乳あん • 菜の花 • 蓮根程煮 • 鰻

いしるゼリー • ズワイ蟹 • トリュフ • 大徳寺麩 • 山本昇 • 柿干支見立 • 矢柄 • 米子酢 • 菜の花 • 萵苣薹

イクラ • チーズ味噌漬 • トマトマリネ • ホワイトセロリ • ラディッシュ • ローズマリー • 信州サーモン • 利久ソース • 合鴨山椒蒸し • 小林政巳 • 活車海老 • 生海苔 • 生雲丹 • 真子・白子 • 真菰茸 • 美味出汁 • 肝辛子醤油 • 胡桃豆腐 • 花弁百合根 • 花穂、山葵 • 菜の花 • 蚕豆青煮 • 行者大蒜 • 豌豆ワイン浸し • 野蒜 • 鋳込み蓮根 • 長芋 • 鮑 • 鯛

口・胡椒 • 桜麩 • 福田弘司 • 菜の花 • 馬鈴薯 • 鶏柔煮

一色憲治 • 京膳麩 • 木の芽 • 海老芋 • 菜の花 • 身欠き鰊

おから • 五月 • 春キャベツ • 白魚 • 筍 • 芦沢克守 • 花びら百合根 • 若鮎 • 菜の花 • 蛸 • 辛子醤油 • 道明寺餡 • 錦糸玉子 • 長芹 • 鳴門若布

一月 • 唐墨 • 大根西京焼 • 小鯛 • 巻海老 • 慈姑 • 散らし黒豆 • 数の子 • 渡辺正美 • 烏賊 • 独活 • 白板昆布 • 百合根 • 菜の花 • 蕨、土筆

もじ牛蒡 • パルメザンチーズ • 一月 • 太刀魚 • 櫻井良春 • 焼トマト • 牛ロース • 牡蠣、帆立 • 茸 • 菜の花 • 蕪 • 雲丹ソース • 青味 • 鮟肝、白身魚

伊勢海老 • 天豆 • 市川眞克 • 桜餅 • 牛蒡 • 百合根 • 筍木 • 苣薹 • 菜の花 • 蕗馬

卵黄 • 玉井篤信 • 菜の花 • 鰆

いちご酢 • おろし山葵 • わかめ • 水前寺のり • 糸切とり貝 • 花みる貝 • 菜の花 • 金子 浩 • 鹿の子赤貝