松の実胡麻豆腐
松の実を入れると、松の実から油が出て固くなりません。 先附は、松の実胡麻豆腐です。胡麻豆腐は、作って二、三日経つとガチガチになってしまいます。タピオカ粉やコー ...
前菜、春宵七点です。桜鯛・菜花の昆布〆は、千枚独活と一緒に器に盛りました。 蕗小袖寿司は、蕗をアク抜きし、色出しして、天に雲丹を盛り付けています。 鰯・豌豆 ...
前菜で、七点盛りです。鮎香り蒸しは、合せ出汁の中に、中華で使う香り油を入れて蒸しました。サラダ油に葱と生姜を入れ、香りづけした油です。鶉玉子茄子見立は、鶏ガラス ...