蕪の胡桃焼

今回は店で使うことは考えず、時季の食材を用いて、秋らしさを出した三品作ってみました。胡桃焼は、蕪をよく菊に剥いたりしますので、これを甘味に追いようで着ないかと考 ...

編笠柚子

今回は店で使うことは考えず、時季の食材を用いて、秋らしさを出した三品作ってみました。編笠柚子に用いている小豆は、ぬれ甘納豆のようなものに仕立てています。小豆を甘 ...

冬瓜二色寄せ

夏場ということで、冷たくて喉越しがよく、口あたりがよいものを作りました。また、さっぱりとしていてベタベタしない甘さを意識しました。今回は三品とも大量に作れてお店 ...

無花果ムース

夏場ということで、冷たくて喉越しがよく、口あたりがよいものを作りました。また、さっぱりとしていてベタベタしない甘さを意識しました。今回は三品とも大量に作れてお店 ...

紫芋金団

夏場ということで、冷たくて喉越しがよく、口あたりがよいものを作りました。また、さっぱりとしていてベタベタしない甘さを意識しました。今回は三品とも大量に作れてお店 ...