山形牛コールドビーフ山菜サラダ仕立
山形のブランド牛、山形牛を低温調理することで冷蔵保存できるコールドビーフにしました。 今は肉料理が人気なので、要望が多い肉を保存できる事は便利で、ソースや付け ...
数の子山葵白和えですが、数の子は「子だくさん」の意味で正月の料理に使われますが、今回は酒粕に少しだけ柚子の香りを利かせてお客様に喜んでいただきます。 替わり膾 ...
先附五種です。信州サーモンアボカド和えは、信州サーモンを三〇℃から五〇℃くらいで一〇分くらい温燻としています。アボカドの和え衣は、檸檬汁を搾ってアボカドの変色を ...