アスパラ • シャドークイン • セルフィーユ • ゼラチン • 合鴨 • 寄せ菜 • 山葵チーズ • 帆立 • 彩りパプリカ • 木の芽 • 烏賊 • 玉味噌 • 玉子 • 皐月鱒 • 絹さや • 胡麻クリーム • 若鮎 • 酒盗 • 黒坂俊和

グラニュー糖 • サーモン • チーズ • フォアグラ • 佐藤康幸 • 南瓜 • 厚焼玉子 • 大根 • 小玉葱 • 常節 • 水飴 • 炒り玉子 • 烏賊 • 牛蒡 • 西京味噌 • 酢飯 • 零余子 • 鯛

テレット • ラディッシュ • 小松清次 • 才巻海老 • 板ゼラチン • 浜防風 • 烏賊 • 赤芋茎 • 酢味噌 • 鮟鱇

クリームチーズ • 冨山雅司 • 明礬塩水 • 水前寺海苔 • 海老 • 烏賊 • 生唐墨 • 細魚 • 豆腐 • 赤貝 • 長芋 • 鯛塩辛

キャビア • 大和芋 • 天蕪 • 子持鮎 • 山本昇 • 巻海老 • 烏賊 • 蕗 • 鮑 • 鮟肝 • 黒豆

トリュフ塩 • 佐藤義仁 • 帆立 • 桜海老 • 烏賊 • 穂紫蘇 • 葛素麺 • 蕗 • 酢橘

イクラ • クリームチーズ • サーモン • ハム • パプリカ • 墨染小芋 • 大和芋 • 大根 • 寒天 • 帆立 • 松岡敬司 • 枝豆、蟹 • 柿 • 栗、抹茶 • 海老 • 烏賊 • 燻製鱈 • 百合根 • 練雲丹

たたみ鰯 • アスパラ • インカの目覚め • マスカルポーネチーズ • ラレシ • ラレシ肉味噌鋳込み • 七月 • 梅 • 梶原信治 • 烏賊 • 珈琲 • 生ハム • 笹身 • 紫豆 • 蜜 • 車海老 • 雲丹

六月 • 帆立 • 渡邊勝 • 烏賊 • 白ワイン • 蓼酢 • 鮎

二月 • 公魚 • 南瓜 • 土佐海鼠 • 山牛牛蒡 • 干子 • 干椎茸 • 染め生姜 • 烏賊 • 焼玉葱 • 玉子 • 白板昆布 • 百合根 • 秋刀魚 • 青山嘉剛 • 鶏肉

一月 • 唐墨 • 大根西京焼 • 小鯛 • 巻海老 • 慈姑 • 散らし黒豆 • 数の子 • 渡辺正美 • 烏賊 • 独活 • 白板昆布 • 百合根 • 菜の花 • 蕨、土筆

松葉蟹 • 烏賊 • 米良隆 • 車海老 • 雲丹 • 鮑 • 鰒

星野良一 • 柿人参 • 栗 • 烏賊 • 秋刀魚 • 貝 • 銀杏 • 鮎昆布 • 鯖 • 鱧

かぼす • このわた • しめじ • とんぶり • ほや • もって菊 • 井上克夫 • 占地 • 卵黄玉 • 松茸 • 柚子 • 烏賊 • 甘酢 • 菊菜 • 蕪 • 車海老 • 銀杏

まぐろ • 大宮康雄 • 烏賊 • 縞海老 • 鮪 • 鯛

さざえ • さより • ゆかり • イクラ • レモン • 人参 • 合鴨 • 大宮康雄 • 昆布 • 栄螺 • 栗 • 烏賊 • 白瓜 • 石川芋 • 細魚 • 芽葱 • 菊花 • 銀杏 • 銀鱈 • 長芋 • 鮭

あわび • いか • かぼす • からすみ • くちなし • ずわい蟹 • むかご • チーズ • 出来清明 • 吉野葛 • 唐寿美 • 大根 • 子持昆布 • 柿 • 栗 • 梔子 • 河豚 • 烏賊 • 玉子素麺 • 白飯 • 百合根 • 胡麻 • 芥子の実 • 蕪 • 零余子 • 青板昆布 • 鮎 • 鮑

伊勢海老 • 柳澤良幸 • 烏賊 • 針魚 • 鮪 • 鯛

エシャレット • チーズ • 人参 • 堀川牛蒡 • 湯葉 • 烏賊 • 熱田浩志 • 白海老 • 穴子 • 糸瓜 • 芝海老 • 青梗菜

サーモン • 三つ葉 • 三浦康敬 • 木の芽 • 海老 • 烏賊 • 畳鰯 • 蕪 • 金箔 • 鮟肝 • 鮟鱇 • 黒豆