山葵、美味餡 • 枝豆、丸茄子 • 水前寺海苔 • 海老 • 清水繁光 • 蓮根 • 鰻

こしあぶら • 万願寺焼浸し • 平井善道 • 新じゃが芋 • 海老 • 白鱚 • 穴子 • 笹掻き牛蒡 • 骨煎餅 • 黒大根

アスパラ磯辺揚 • 天豆 • 成毛健司 • 海老 • 白魚、楤の芽

クリームチーズ • 冨山雅司 • 明礬塩水 • 水前寺海苔 • 海老 • 烏賊 • 生唐墨 • 細魚 • 豆腐 • 赤貝 • 長芋 • 鯛塩辛

ソフトサーモン • 伊勢海老 • 唐墨 • 干柿 • 海老 • 渡邉要 • 酢取り守口大根 • 鷹の爪 • 黒豆

三ツ葉 • 佐藤茂男 • 海老 • 魚貝・茸

じゃが芋 • チーズワイン寄せ • ハリハリ大根金平 • 昆布籠盛り • 栗カステラ • 海老 • 牛蒡 • 福田欽次 • 花蓮根鋳込み • 車海老 • 魴 • 鮑

スモークサーモン • チーズ • 味噌 • 宇田川純男 • 海老 • 白餡 • 百合根 • 細魚 • 蕪 • 銀杏 • 雲丹 • 鰻

うるい • アンチョビ • バター醤油 • マイクロトマト • ラディッシュ • 丸十 • 佐藤義仁 • 大蒜 • 海老 • 生海苔 • 紅蓼酢 • 蓮根 • 諸胡瓜 • 輪葱 • 酢取り茗荷 • 馬鈴薯 • 鱸 • 黒胡麻

こしあぶら • アスパラ • 古市満秀 • 海老 • 白魚 • 蓮根 • 車海老

イクラ • クリームチーズ • サーモン • ハム • パプリカ • 墨染小芋 • 大和芋 • 大根 • 寒天 • 帆立 • 松岡敬司 • 枝豆、蟹 • 柿 • 栗、抹茶 • 海老 • 烏賊 • 燻製鱈 • 百合根 • 練雲丹

こごみ • ほど芋 • 六月 • 檸檬、塩 • 海老 • 高橋幸男

つくね芋 • 六月 • 味噌 • 海老 • 海老百合根 • 生クリーム • 田芹 • 白子餡 • 稚鮎 • 粉チーズ • 羽二重ソース • 蕗 • 蚕豆 • 豆腐 • 酢取り揚独活 • 高橋幸男 • 鮑 • 鯛の子

スモークサーモン • トマト • 五月 • 吉井勝 • 寿司飯 • 昆布 • 梅肉 • 楤の芽 • 海老 • 白瓜 • 胡麻味噌 • 鮎

三月 • 塩枝豆 • 島豆腐 • 椎茸 • 海老 • 玉子 • 知念司

三月 • 人参 • 海老 • 牛蒡 • 知念司 • 筍 • 絹さや • 豚

あぐー豚 • しゃり • オクラ • ゴーヤー • ゼラチン • 三月 • 人参 • 島人参 • 島豆腐 • 水雲 • 海老 • 玉子 • 知念司 • 筍 • 赤マチ

エスプーマ • ゴールデンパイン • サーモン • チーズ • ディル • ビール • フィンガーライム • 佐藤義仁 • 割ポン酢 • 十一月 • 南瓜 • 唐墨 • 大根 • 板ゼラチン • 林檎 • 柿 • 栗 • 梔子 • 氷餅 • 海老 • 牛乳 • 玉子 • 生ハム • 白子 • 紅葉卸し • 紋甲烏賊 • 芥子の実 • 花穂 • 芽葱 • 菊花、子茗荷 • 豆乳クリーム • 金針菜 • 銀杏 • 鱈

サーモン • ライスペーパー • 八月 • 合鴨 • 吉次 • 天上昆布 • 太刀魚 • 新牛蒡 • 松茸 • 海老 • 甘鯛 • 白瓜 • 酢取り茗荷 • 鈴木良二

中山達也 • 五月 • 四月 • 松露 • 海老 • 酢取り防風