アボカド • エンペラ • トマト • ペリーラ • ホワイトアスパラガス煎餅 • マンゴー • 五島淳 • 割醤油 • 南瓜素麺 • 山葵 • 揚米 • 枸杞の実 • 焼唐黍 • 蚕豆 • 鼈

擂身 • 枸杞の実 • 芽葱 • 蚕豆 • 蚕豆ペースト • 蛤 • 蛤吸ジュレ • 青柳源太

セロリ • モッツァレラチーズ • 三つ葉 • 人参 • 伊豆味噌 • 剥き栗 • 味醂 • 山葵 • 山葵根 • 山葵茎 • 慈姑 • 新海苔ジュレ • 枸杞の実 • 焼胡瓜 • 牡蠣 • 玉葱 • 穴子 • 糸井憲之 • 絞り豆腐 • 葱オイル • 車海老 • 雲丹ソース • 鮑酒煮 • 鴨

イクラ • オリーブオイル梶原信治 • ガリ • グリーンサラダ • トラウトサーモン • バジル • ミント • レッドキャビア • 南瓜 • 大和芋 • 大根、人参 • 子持昆布 • 敷・菊花丸十 • 松茸、梅肉餡 • 枸杞の実 • 栗、胡桃 • 梶原信治 • 海苔、玉子焼 • 湯葉、椎茸 • 炙り干子 • 無花果 • 焼目帆立 • 牛蒡 • 白胡麻 • 白髪葱、穂紫蘇 • 紅蓼 • 紋甲烏賊 • 茗荷、生姜 • 菠薐草パウダー • 車海老 • 酢橘 • 酢橘、南瓜 • 銀杏、鱧 • 香味野菜 • 骨煎餅 • 鰻 • 鱚 • 鱧

グリンピース • ゼリー酢 • 供だれ • 卸し胡瓜 • 枸杞の実 • 福田欽次 • 胡麻 • 芽葱 • 蛸 • 鰹

ソップ仕立 • 尾﨑一夫 • 枸杞の実 • 牛蒡擂流し • 芽甘藍 • 鶏もも肉

せん柚子 • クリームチーズ • ケッパー黄身酢 • 中山達也 • 枸杞の実 • 絞り豆腐 • 胡桃 • 胡瓜ビール漬 • 蕪求肥昆布博多押し • 長芋 • 鮭燻製 • 鯛塩辛

利久餡 • 大根 • 山本昇 • 昆布 • 枸杞の実 • 穴子 • 筍 • 筍、絹さや • 身欠き鰊 • 里芋

加瀬秀雄 • 吉野葛 • 味醂シロップ • 有の実 • 枸杞の実 • 食パンラスク

占地茸 • 巻海老 • 木村盛治 • 枸杞の実 • 楓冬瓜 • 穴子 • 花山椒 • 蛇の目人参 • 長芋白煮 • 露芝 • 鱧

オクラ、茗荷 • フォアグラ味噌 • 万願寺唐辛子 • 南瓜、隠元 • 卸生姜 • 木の芽 • 枸杞の実 • 浅蜊美味出汁 • 田中勝 • 白胡麻餡 • 絹川茄子 • 鳥味噌、柚味噌

おから • 十二月 • 枸杞の実 • 渡邊義成 • 菜の花卯の花和え • 豆腐 • 酢取り蕪菁 • 鰤

おから • 十二月 • 卯の花 • 東海林秀勝 • 枸杞の実 • 金海鼠、小鰭

エシャロット • サーモン • ゼリー酢 • ブロッコリー • プロセスチーズ • レーズン • 井坂雅次 • 八月 • 南瓜 • 唐墨 • 大和芋 • 枝豆 • 枸杞の実 • 芝麻醤 • 花山椒 • 蓮芋 • 蟹身、楓羹 • 酒盗掛け • 鱚 • 鳥肉

イナアガー • レモン • 枸杞の実 • 梅酒 • 水飴 • 焙じ茶 • 白木耳

きな粉 • 内藤浩之 • 吉野葛 • 木綿豆腐 • 枸杞の実 • 砂糖 • 豆乳 • 黒蜜

南瓜 • 枸杞の実 • 牛乳 • 生クリーム • 胡麻豆腐 • 阿納富士雄