はじかみ • アボカド • 塩麹 • 大和芋 • 大根 • 天・ライムキャビア • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 天・花山椒酢漬 • 昆布 • 河豚 • 瓢箪柴漬 • 結び三つ葉 • 蓮根 • 酢取り防風 • 金柑 • 金目鯛 • 門馬敏 • 雛豆甘煮

あんぽ柿 • つく羽根 • 一文字水前寺海苔 • 昆布 • 梅花人参 • 梅花独活 • 胡瓜、柚子 • 門馬敏 • 香りピーナッツ • 鯛

さらし葱 • はじかみ • カリーノケール • ラレシ • 山葵ソース • 昆布 • 望月照晃 • 木の葉生姜酢漬 • 牛ロース • 筍 • 縒り人参 • 蓮芋、貝割 • 鮎魚女 • 黄身餡

ゆずり葉 • ツボツボ • 三つ葉 • 唐墨 • 大根 • 常節 • 数の子 • 昆布 • 浅見健二 • 浅見健二干子 • 海鼠海鼠腸掛け • 鮃 • 黒豆

人参 • 大和芋 • 大徳寺麩 • 小川　豊 • 干瓢 • 昆布 • 木綿豆腐 • 杏子 • 湯葉 • 牛蒡 • 筍 • 蕪 • 豆腐地 • 里芋 • 鰆

ちらし銀杏 • アボカドソース • キャビア • クレイジーピー • サーモンシート • ボリジ • レーズン • 公孫樹ピーマン • 唐墨粕漬 • 大和芋 • 干子 • 旨出汁、山葵 • 昆布 • 松の実 • 松葉菠薐草 • 梅肉、酢橘 • 海鼠腸 • 煎り酒 • 生湯葉 • 紅葉チーズ • 紅葉トマト • 紅葉長芋唐墨 • 花穂、浅葱 • 蟹錦糸巻 • 近藤正彦 • 長芋 • 隠元、もって菊 • 鱧 • 鱧皮

グリーントマト • タピオカ • パセリ • ブロッコリーの蕾 • ホワイトアスパラ • ポン酢昆布 • マッシュルーム • モッツァレラチーズ • 井上亮 • 姫栄螺 • 昆布 • 牛肉 • 独活 • 緑パプリカ • 蕎麦米 • 鮑

信州サーモン • 叩き醤油豆 • 山菜添え • 昆布 • 楤の芽、茎山葵、山独活 • 青紫蘇 • 駒村哲男

セロリ • ホワイトソース • 京人参 • 冨澤浩一 • 堀川牛蒡 • 寒諸子 • 小松菜 • 小豆 • 昆布 • 木の芽山椒 • 板ゼラチン • 柚子 • 河豚白子 • 河豚皮 • 牛蒡 • 牡蠣、銀杏 • 百合根 • 相良麩 • 米糠 • 蓮根 • 鱈場蟹足 • 黄菊

イクラ • スモークサーモン • 卸し唐墨 • 土佐酢 • 大和芋 • 寄せフォアグラ • 昆布 • 松の実 • 林檎 • 津久羽板 • 海老芋 • 海鼠 • 湯川晃行 • 烏賊擂り身 • 百合根 • 紅白あちゃら • 萵苣薹 • 蒟蒻 • 赤練り味噌 • 辛子麹 • 食パン • 鮑 • 鰻 • 鶏二度挽

加薬薬味 • 昆布 • 河豚白子白橙酢 • 河豚皮、鴨頭葱 • 菊池昌一郎 • 醤油 • 長芋

みがき鰊 • 中澤晴信 • 卸し大和芋 • 昆布 • 海老芋 • 焼穴子 • 狸々人参 • 玉子の素 • 百合根 • 菊菜 • 豆腐 • 銀杏

サーモン • ゼラチン • 丸干 • 天蕪 • 寒天 • 慈姑 • 昆布 • 梅干 • 海鼠 • 清水繁光 • 玉子 • 白子 • 白魚 • 白魚梅香煮 • 穴子 • 赤紫蘇 • 鱈子

キンキ • チーズ奉書巻 • 人参 • 岩梨 • 昆布 • 木の葉生姜酢漬 • 梅干 • 梅肉 • 梅花雲平 • 棒生姜 • 玉子 • 紅白梅羹 • 萵苣薹 • 藤原秀一 • 雛豆

つく羽根 • 卵黄 • 唐墨 • 大和芋 • 山葵 • 才巻海老 • 昆布 • 生雲丹 • 蒸雲丹 • 蓮の実 • 鈴木良二 • 黒豆

たらば蟹脚 • 壬生菜 • 大根 • 平塚禎一 • 昆布 • 海老芋 • 針柚子 • 鰤

冬瓜 • 卸し生姜 • 川井祐一 • 昆布 • 磯辺餅 • 糸唐辛子 • 紅葉人参 • 青梗菜、針葱 • 鰹節 • 鼈 • 鼈スープ

山菜 • 昆布 • 竹紙昆布 • 筍 • 茎若布 • 鈴木直登 • 鰆 • 鰊

万願寺、柚子 • 小松清次 • 昆布 • 笹掻き牛蒡 • 米

クリームチーズ • ゼラチン • チーズ豆腐 • トマト • マヨネーズ • 丸十 • 宇田川純男 • 昆布 • 温泉玉子 • 牛蒡 • 玉味噌 • 赤茄子 • 魳 • 鮎 • 鰻 • 鴨 • 鶏スープ