牡蠣御飯

▽牡蠣御飯は、牡蠣の出汁で土鍋にて炊く。  牡蠣山椒煮は、牡蠣に片栗粉をまぶしてよく洗い、霜降りし、合せ出汁で炊いて岡上げする。有馬山椒を叩き、濃口醤油、砂糖、たまり醤油、味醂で仕上げる。御飯を蒸らす時に牡蠣を入れ、供す。 ...

栄螺御飯

食事の栄螺御飯は、普通に釜で炊いても面白くないので、大きめの栄螺の殻で炊きました。栄螺の壺焼の要領で炊いていただければいいと思います。 ...