鮪かぶら煮

煮物の鮪かぶら煮ですが、通常蕪煮は鶏の脂で取った出汁で炊きますが、今回は鮪の背脂というか、皮ぎし(皮と身の間の脂身)をサッと霜降りして八方地で炊いたつゆで含ませ ...