加藤亨 • 占地白扇揚 • 小豆 • 慈姑 • 手長海老 • 揚牛蒡 • 揚素麺 • 旨出汁 • 温玉醤油漬 • 紅葉卸し • 陸鹿尾菜白扇揚 • 鱚

クレソン • 一夜茸 • 加藤亨 • 大根 • 帯人参 • 干椎茸 • 木耳 • 柴漬餡かけ • 水辛子 • 焼椎茸含め煮 • 牛バラ • 牛蒡 • 管牛蒡鋳込み南瓜 • 紅葉パプリカ • 絹莢、木の芽 • 菊花マッシュルーム • 菊花芋 • 鯛 • 鰊

たらば蟹 • はじかみ • メークイン • ライスペーパー • 人参 • 加藤亨 • 天・共地外郎 • 天・岩梨梅酒漬 • 天・赤紫蘇の芽 • 昆布西京漬 • 木の葉生姜酢漬 • 木の葉雲平 • 松茸 • 枸杞の実蜂蜜漬 • 毬盛り • 紅焼芋 • 紋甲烏賊 • 菊花丸十檸檬煮 • 葛素麺 • 見立柘榴 • 豆柿生ハムチーズ • 酢取り子茗荷 • 酢橘 • 長芋 • 鮭 • 鶏の笹身

ちらし菊 • 加藤亨 • 友菜、針人参 • 畳鰯、松茸 • 蕪 • 鶉

ととき平茸 • 削り胡桃 • 加藤亨 • 合わせ味噌 • 浅葱見立花 • 無花果 • 紅葉人参、軸菜 • 胡桃ペースト • 胡桃味噌 • 葛 • 豆腐

アボカド • シブレット • 加藤亨 • 塩麴 • 柘榴 • 柿、梨 • 紅心大根 • 蜂蜜 • 赤ワイン

/. • はらも • 加藤亨 • 揚葉山椒 • 有馬山椒 • 栗豆、焼葱 • 舞茸 • 鰹

ずわい蟹 • キャビア • セルフィーユ • トマトピューレ • 加藤亨 • 山葵 • 板ゼラチン • 枝豆 • 焼百合根 • 生雲丹 • 百合根 • 美味出汁 • 豆乳 • 鮑

丸十 • 加藤亨 • 小梅 • 海老頭煎餅 • 紅葉麩 • 翡翠銀杏 • 鱧

スペアリブ • パパイヤアロエゼリー • マイクロトマト • 六月 • 加藤亨 • 合せ味噌 • 天・辛味味噌 • 彩り野菜 • 檸檬ジュレ • 車海老 • 鮑

スナップ豌豆 • 京揚二身 • 六月 • 加藤亨 • 南瓜 • 帯人参 • 手長海老艶煮 • 木の芽、銀餡 • 枝豆 • 牛蒡 • 石川小芋 • 芋茎 • 豆腐 • 鰻

こなし生地 • クリームチーズ味噌漬 • マンゴー • 六月 • 加藤亨 • 変り伊達巻 • 天・キャビア、セルフィーユ • 天・バルサミコソース • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 小玉酢取り蓮根 • 干プルーン • 押し豆腐味噌漬 • 枝豆蜂蜜漬 • 燻製サーモン • 生ハム • 生海苔 • 粉糖、みじん粉 • 芋金団 • 葛素麺 • 蚕豆 • 辛子明太子 • 酢取り子茗荷 • 酢取り防風 • 里芋 • 鱚

二色ヌイユ • 二身栄螺 • 六月 • 冬瓜、人参 • 加藤亨 • 板独活、三つ葉 • 蓴菜、木の芽 • 鱧

セロリ、長葱 • トマト釜 • 六月 • 加藤亨 • 夏野菜 • 柴漬ソース • 水菜、貝割菜 • 牛ロース • 花穂

かんざし磯パスタ • タイム • ピンクペッパー • 三色パプリカ • 六月 • 加藤亨 • 馬鈴薯クリーム • 鱸

六月 • 加藤亨 • 才巻海老 • 揚大葉 • 梅素麺 • 梅餡掛け • 海老、百合根 • 紫蘇漬地 • 花丸胡瓜 • 鶉玉