たらば蟹 • 一月 • 加減酢 • 渡辺正美 • 聖護院大根 • 胡瓜、岩茸 • 酢取り生姜 • 金時人参

一月 • 人参 • 伊勢海老 • 木の芽 • 梅干 • 梅田牛蒡 • 海老芋 • 渡辺正美 • 筍 • 蕗

エシャレット諸味漬 • 一月 • 渡辺正美 • 甘鯛 • 蕗味噌添え • 雲丹 • 鮑

一月 • 姫菘、白髪葱 • 木の芽 • 渡辺正美 • 蓮根 • 金目鯛

一月 • 唐墨 • 大根西京焼 • 小鯛 • 巻海老 • 慈姑 • 散らし黒豆 • 数の子 • 渡辺正美 • 烏賊 • 独活 • 白板昆布 • 百合根 • 菜の花 • 蕨、土筆

一月 • 大浦牛蒡 • 手毬麩甘煮 • 新筍土佐煮 • 櫻井良春 • 穴子野菜千段巻 • 花れんこん

もじ牛蒡 • パルメザンチーズ • 一月 • 太刀魚 • 櫻井良春 • 焼トマト • 牛ロース • 牡蠣、帆立 • 茸 • 菜の花 • 蕪 • 雲丹ソース • 青味 • 鮟肝、白身魚

一月 • 亀甲椎茸 • 亀甲黄身白玉 • 伊勢海老 • 松葉柚子 • 梅花人参 • 櫻井良春 • 紅白つみれ • 菘、芹

ごまめ • 一月 • 人参 • 揚胡桃 • 柿 • 椎茸 • 櫻井良春 • 茹で玉子 • 蛤 • 蛸 • 豚 • 赤貝 • 金柑 • 銀杏 • 鮭 • 鶏

一月 • 土佐時雨あん • 揚銀杏 • 櫻井良春 • 甘鯛 • 糸三つ葉 • 針柚子 • 雲丹豆腐

カルカデ酢 • ミニアスパラ • 一月 • 北村直昭 • 平貝 • 才巻海老 • 昆布 • 河豚葱 • 紅白長呂喜 • 花鯛 • 鉈豆の花

すずしろ • 一月 • 北村直昭 • 水前寺海苔 • 白子 • 胡麻餡 • 錦糸卵 • 飾り百合根

ひおうぎ貝 • ミニトマト • 一月 • 北村直昭 • 変わりネーズ二種 • 苺ドレッシング • 錦糸菜 • 青パパイヤ

のどくろ • 一月 • 佐世保産味美 • 北村直昭 • 常節葱玉焼 • 種子島安納蜜喜紅芋焼

みる貝 • オリーブオイル • キャビア • チョウザメ • ピーナッツ • 一月 • 北村直昭 • 子持鮎 • 河豚葱 • 海鼠葛腸 • 牛タン • 赤西貝 • 銀杏 • 障泥烏賊 • 雲丹

ずわい蟹 • もうか鮫 • 一月 • 北村直昭 • 山葵 • 枸杞子 • 白髪葱 • 美味出汁 • 胡麻たれ • 胡麻豆腐 • 花穂 • 酢味噌