信州サーモンアボカド和え、岩魚・貝柱・うるい、寄せ緑アスパラ、鮑柔らか煮、信州黄金軍鶏乾酪焼

先附五種です。信州サーモンアボカド和えは、信州サーモンを三〇℃から五〇℃くらいで一〇分くらい温燻としています。アボカドの和え衣は、檸檬汁を搾ってアボカドの変色を ...

鯉カルパッチョ

鯉は洋風にアレンジしています。普通鯉料理といえば洗い、鯉こく等にするのが常ですけれど、成田は国際空港があり、多くの外国人が立ち寄られるので、あまり生の魚を食べる ...