イクラ • グリーンピース • ケッパー • サーモン • 今泉正文 • 叩き長芋 • 大葉、紅紫蘇 • 水晶檸檬 • 海老酒塩 • 百合根

サーモン • フォアグラ • 倉田克也 • 姫栄螺 • 桜葉 • 浜防風 • 牛ロース • 琥珀羹 • 白魚 • 矢柄 • 穴子 • 筍 • 紋甲烏賊 • 花びら百合根 • 菜花昆布〆 • 蕗の薹当座煮 • 雲丹

アスパラ • サーモン • 新丸十 • 木村盛治 • 椎茸 • 玉素 • 玉葱 • 甘鯛 • 白瓜 • 穴子 • 蓼味噌 • 豆腐 • 長芋 • 雲丹 • 鮎 • 鮴

いぶりがっこ • アスパラ • エリンギ • キャビア • サーモン • スライスチーズ • パパイヤ • 丸十 • 倉田克也 • 大葉 • 枝豆 • 栄螺 • 梅肉 • 檸檬煮地 • 穴子 • 薩摩芋 • 蛸 • 長芋 • 鯛子

アスパラガス • アボカド • イクラ、長芋 • サーモン • パパイヤ • ロマネスコ • 卵黄醤油漬 • 守屋則彦 • 平貝 • 汐昆布オイル • 粉醤油、山葵 • 鮪 • 黄ズッキーニ

キャベツ • サーモン • ホワイトアスパラ • 吉井勝 • 木の芽 • 白和え衣 • 蕗の薹 • 酢蓮

サーモン • ゼラチン • 丸干 • 天蕪 • 寒天 • 慈姑 • 昆布 • 梅干 • 海鼠 • 清水繁光 • 玉子 • 白子 • 白魚 • 白魚梅香煮 • 穴子 • 赤紫蘇 • 鱈子

イクラ • サーモン • 人参 • 大根 • 子持若布 • 海鼠 • 海鼠腸 • 玉子 • 田作り酒塩煎り • 菜の花 • 蓮根 • 角田壽康 • 車海老 • 長芋、針柚子 • 鱚 • 鱚昆布〆 • 黒豆

クリームチーズ • サーモン • 丸十 • 揚蓮根 • 木耳 • 浅利裕美 • 牛蒡 • 猪肉 • 薩摩芋 • 鯖 • 鯧

クリームチーズ • ココナツ • サーモン • レバー • 唐墨 • 大豆舞珠 • 山本達正 • 玉葱 • 白瓜雷干しうるか和え • 砂肝 • 福子 • 豆富 • 里芋

グラニュー糖 • サーモン • チーズ • フォアグラ • 佐藤康幸 • 南瓜 • 厚焼玉子 • 大根 • 小玉葱 • 常節 • 水飴 • 炒り玉子 • 烏賊 • 牛蒡 • 西京味噌 • 酢飯 • 零余子 • 鯛

アーリーレッド • ゴルゴンゾーラチーズ • サーモン • パールアガー • 三つ葉 • 人参 • 全卵 • 南瓜裏漉し • 卸し芋 • 小松清次 • 平目 • 松茸 • 牛舌スモーク • 甘酒 • 花豆 • 酢橘、塩 • 錦糸玉子 • 鰯 • 麹 • 黄菊

きたあかり旨煮 • コンソメゼリー • サーモン • セロリ • プロセスチーズ • 佐渡海老 • 佐藤茂男 • 揚銀杏、零余子 • 春菊 • 松茸 • 炙り帆立貝 • 牛舌 • 生雲丹 • 白レバー • 白嶺茸 • 紹興酒 • 菊花 • 蓮根

イクラ • クリームチーズ • サーモン • ハム • パプリカ • 墨染小芋 • 大和芋 • 大根 • 寒天 • 帆立 • 松岡敬司 • 枝豆、蟹 • 柿 • 栗、抹茶 • 海老 • 烏賊 • 燻製鱈 • 百合根 • 練雲丹

おねば酢 • サーモン • 二月 • 独活、防風 • 甘海老 • 長芋 • 青山嘉剛 • 鮃 • 鯖

エスプーマ • ゴールデンパイン • サーモン • チーズ • ディル • ビール • フィンガーライム • 佐藤義仁 • 割ポン酢 • 十一月 • 南瓜 • 唐墨 • 大根 • 板ゼラチン • 林檎 • 柿 • 栗 • 梔子 • 氷餅 • 海老 • 牛乳 • 玉子 • 生ハム • 白子 • 紅葉卸し • 紋甲烏賊 • 芥子の実 • 花穂 • 芽葱 • 菊花、子茗荷 • 豆乳クリーム • 金針菜 • 銀杏 • 鱈

かきのもと • とんぶり • イクラ • オクラ • サーモン • ラディッシュ • 伊藤光雄 • 十一月 • 富有柿 • 小鯛 • 干子、黄菊 • 木の芽 • 梅肉 • 白酢、防風 • 萵苣薹、独活 • 車海老 • 長芋 • 零余子 • 鯛 • 鱚

サーモン • ライスペーパー • 八月 • 合鴨 • 吉次 • 天上昆布 • 太刀魚 • 新牛蒡 • 松茸 • 海老 • 甘鯛 • 白瓜 • 酢取り茗荷 • 鈴木良二

エシャロット • サーモン • ゼリー酢 • ブロッコリー • プロセスチーズ • レーズン • 井坂雅次 • 八月 • 南瓜 • 唐墨 • 大和芋 • 枝豆 • 枸杞の実 • 芝麻醤 • 花山椒 • 蓮芋 • 蟹身、楓羹 • 酒盗掛け • 鱚 • 鳥肉

サーモン • 唐墨 • 大根 • 木綿豆腐 • 湯本忠仁 • 長芋 • 黄身