ずわい蟹 • キャビア • セルフィーユ • トマトピューレ • 加藤亨 • 山葵 • 板ゼラチン • 枝豆 • 焼百合根 • 生雲丹 • 百合根 • 美味出汁 • 豆乳 • 鮑

もろきゅう • キャビア • トマト • 乾燥若布 • 岩根和史 • 毛蟹 • 焼茄子・甲殻ビスク和え • 甘海老 • 茄子 • 雲丹煎餅

キャビア • 大和芋 • 天蕪 • 子持鮎 • 山本昇 • 巻海老 • 烏賊 • 蕗 • 鮑 • 鮟肝 • 黒豆

あしらい、山葵 • キャビア • 乱菊 • 今吉良一 • 温度玉子 • 紫馬鈴薯 • 菊花 • 赤貝 • 金目鯛焼霜昆布〆蕪重ね • 針林檎、松の実 • 障泥烏賊 • 鮪韓国風 • 鯛

キャビア • シブレット • ズワイガニ • 菊菜 • 蟹味噌酢 • 黒坂俊和

べっ甲餡 • キャビア • 山葵 • 才巻海老 • 永野勝 • 紅葉人参 • 豆乳

はじかみ • キャビア • 三色白玉 • 今吉良一 • 半熟玉子 • 木の芽 • 煎りアンチョビ • 蕗の薹伽羅煮 • 蛤 • 長芋白煮 • 鰆

キャビア • 古市満秀 • 才巻海老味塩煮 • 敷・黄身酢 • 細魚 • 長芋

キャビア • ゼラチン • ビーフコンソメ • 才巻海老 • 飯山保

キャビア • ズッキーニ • パプリカ • ポン酢寒天ジュレ • ライム • 冨澤浩一 • 大根、人参 • 季節あしらい色々 • 河豚 • 独活 • 玉野菜 • 芽葱、花穂 • 菊玉造り

キャビア • プロセスチーズ • 三月 • 圓山祥作 • 美味餡 • 花弁百合根 • 豆腐

みる貝 • オリーブオイル • キャビア • チョウザメ • ピーナッツ • 一月 • 北村直昭 • 子持鮎 • 河豚葱 • 海鼠葛腸 • 牛タン • 赤西貝 • 銀杏 • 障泥烏賊 • 雲丹

キャビア • スモークサーモン • ゼラチン • フォアグラ • 十一月 • 唐墨エシャレット • 大森英作 • 新銀杏 • 松葉 • 無花果 • 筋子 • 車海老 • 鮎 • 鵜玉 • 黄身柚子卸し

キャビア • セルフィーユ • チーズ黄身寿司 • ミニトマト • 七月 • 万願寺 • 山葵 • 川海老艶煮 • 巻新生姜 • 平塚未来 • 有馬じゃこ • 枝豆、ラレシ • 水前寺海苔 • 牛蒡 • 生雲丹 • 穴子 • 西京粒味噌 • 鋳込み • 鱚 • 鼈甲餡

うるか • キャビア • 七月 • 万願寺 • 帆立 • 梅肉 • 水蛸 • 煎り卯の花 • 牛乳 • 田舎味噌 • 芽花椰菜 • 蓮根 • 酢取り茗荷 • 鮎 • 鰻蒲焼 • 黒坂俊和

オクラ • キャビア • フォアグラ • 佐藤栄一 • 天豆 • 帆立貝 • 板雲丹 • 石川芋

キャビア • シブレット • 市川眞克 • 房州花 • 海老 • 長芋

キャビア • 梅ゼリー • 甘利常仁 • 生クリーム

アボカド • キャビア • フォアグラ • 木浦信敏 • 海老 • 生姜 • 胡瓜 • 蛸 • 蟹 • 長芋 • 鮭

キャビア • 三浦康敬 • 芽萱草 • 蟹 • 豌豆