材料
・髭鱈鞍掛け真薯
髭鱈…………100g
半片地………30g
・鳥玉
大根、人参、占地、焼葱
作り方
●髭鱈鞍掛け真薯は、髭鱈を三枚に卸して塩を当てた後、半片地を作り、拍子切りして火取り、鱈に先の地を挟んで蒸す。
●鳥玉は、鳥肉をよく当たって蒸した後、玉子地でのばし、つみれに取り、昆布出汁で火を通す。
・髭鱈鞍掛け真薯
髭鱈…………100g
半片地………30g
・鳥玉
大根、人参、占地、焼葱
●髭鱈鞍掛け真薯は、髭鱈を三枚に卸して塩を当てた後、半片地を作り、拍子切りして火取り、鱈に先の地を挟んで蒸す。
●鳥玉は、鳥肉をよく当たって蒸した後、玉子地でのばし、つみれに取り、昆布出汁で火を通す。