観月への誘い 10月(神無月)

(社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。


観月への誘い

師範・関西調理師永朋舎 中村孝明(孝明有明 2010年10月)

先 付 1.渋皮栗リコッタチーズ掛け
2.ばち子酒焼
3.トリュフ銀安倍川風
1.三昧潮椀
2.豆汁(スープ仕立)
煮 物 1.あら胡椒鍋
焼 物 1.鱗付甘鯛海老香り焼
酢の物 1.伊勢海老塩叩き


▽煮 物
●あら胡椒鍋