季節のコース料理特集

≪2018/06/16 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 


涼月の御献立

(世田谷・豊受オーガニクスレストラン) 本多勝彦 氏

座附一 1. 養老寄せ
座附二 1. 鮑福良煮
お 椀 1. 虎魚葛打ち
2. オクラ豆腐
焼 物 1. 鮎蓼味噌焼
2. 石垣鶉玉子
3. 蕎麦寿司
炊合せ 1. 蕪巻繊包み
2. 車海老芝煮
3. 花豆含ませ
4. 丸十香り煮
強 肴 1. 夏野菜冷しゃぶ