季節のコース料理特集

≪2018/4/21 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 


初夏のおすすめ料理

師範 髙橋勇次 氏(日比谷・㈱ダイワエクシード「エスカイヤクラブ」)

冷し鉢 1. 青竹餅もち豆腐
蒸し物 1. 蛍烏賊・ココナッツ蒸し
焼物「温故知新」 1. 鮑バターロース黄金焼
揚 物 1. フォアグラ海老巻
温 物 1. 和牛土鍋燻製
飯 物 1. 鱶鰭たんぽスープ茶漬