季節から探す - 冬 - 一月

トマト麩を • 慈姑 • 春菊 • 楤の芽 • 甘鯛 • 白魚 • 酢橘、柚子塩 • 門馬敏

共地餡 • 土筆茸 • 木の芽 .門馬敏 • 梅麩、木の芽 • 真鯛 .門馬敏 • 菜の花 • 蕪 • 門馬敏 • 鯛の子 • 鱶鰭

ソフト磨き鰊 • 手毬麩 • 早筍 • 梅人参 • 海老芋 • 牛蒡 • 管牛蒡鋳込み南瓜 • 絹さや、木の芽 • 車海老 • 門馬敏

はじかみ • アボカド • 塩麹 • 大和芋 • 大根 • 天・ライムキャビア • 天・枸杞の実蜂蜜漬 • 天・花山椒酢漬 • 昆布 • 河豚 • 瓢箪柴漬 • 結び三つ葉 • 蓮根 • 酢取り防風 • 金柑 • 金目鯛 • 門馬敏 • 雛豆甘煮

亀甲椎茸、鈴菜 • 吉野葛 • 早筍、鶴大根 • 松葉柚子 • 門馬敏 • 鯛白子 • 鱈 • 鱈真子 • 鶴人参

でびら鰈 • ライスペーパー • 唐墨チーズ博多 • 塩イクラ • 天・キャビアセルフィーユ • 天・焼雲丹 • 天・紅ちょろぎ • 天・金箔 • 常節 • 数の子 • 木の葉人参酢漬 • 木の葉生姜酢漬 • 板粕、のし梅 • 火取り干子 • 田舎味噌 • 白漉し西京味噌 • 紅白素麺 • 結び蕗 • 絵馬丸十 • 縒り人参 • 花穂、浅葱 • 萵苣薹 • 蟹 • 蟹棒 • 豆腐 • 長芋 • 門馬敏 • 鮟肝 • 鮭 • 黒豆芋金団

うるち米 • ご飯地 • ベーコン • 九条葱 • 糯米 • 飯塚均

山葵 • 活水蛸 • 菜花昆布〆 • 長芋、梅肉 • 飯塚均

大和芋 • 木綿豆腐 • 蕗、水芥子 • 身欠き鰊 • 飛龍頭含まめ地 • 飯塚均

万願寺唐辛子 • 舞茸 • 飯塚均 • 鱈上身

天蕪 • 柚子釜雲子鋳込み • 椎茸 • 紅白水引本結び • 菘 • 飯塚均

三つ葉、木の芽 • 亜麻仁油 • 出し昆布 • 大根 • 甘酢 • 赤矢柄 • 金時人参 • 飯塚均 • 鷹の爪

天蕪 • 才巻海老 • 牧美貴也

浅葱 • 海老玉子 • 牧美貴也 • 独活 • 胡麻 • 花穂

伊勢海老 • 椎茸 • 牧美貴也 • 鯛

イクラ • シブレット • バケット • 木の芽 • 牡丹海老 • 牡蠣 • 牧美貴也 • 白海老 • 鮑

もみ海苔 • 三つ葉 • 柚子胡椒 • 菅井徹 • 香の物いろいろ

うちわ海老 • 菅井徹 • 酢橘の香

伊勢海老 • 菅井徹 • 蕗味噌 • 雲丹味噌

大和芋 • 天使の海老 • 海老 • 菅井徹 • 蓮根 • 蛤 • 長葱