季節から探す - 冬

もろ胡瓜 • パプリカ • 七味、白髪葱 • 和牛 • 柚子 • 牛蒡、セロリ • 甲州ビネガー • 聖護院大根含ませ • 胡麻白味噌ダレ • 菊池昌一郎 • 隼人参 • 鰤 • 黄韮、青実山椒

加薬薬味 • 昆布 • 河豚白子白橙酢 • 河豚皮、鴨頭葱 • 菊池昌一郎 • 醤油 • 長芋

大和芋 • 玉素 • 甘鯛 • 百合根、柚子 • 菊池昌一郎 • 蕪 • 蕪軸菜 • 鱧擂り身

のし梅、長芋 • クリームチーズ • パッション黄身酢 • 小蕪 • 早筍 • 燻製サーモン • 生クリーム • 羽二重木の芽衣 • 羽二重胡麻 • 菊池昌一郎 • 車海老 • 金海鼠 • 長芋

しろ菜 • メークイン • 京揚、唐墨粉 • 殻付き浅蜊 • 河豚皮 • 菊池昌一郎 • 針生姜 • 長葱

人参、隠元 • 冨山雅司 • 海老、蓮根 • 焼南瓜ペースト • 餡

冨山雅司 • 筍 • 萵苣薹 • 鱏鰭

京人参、柚子 • 八ツ頭 • 冨山雅司 • 松笠烏賊

ポン酢 • 九条葱 • 冨山雅司 • 紅卸し • 酢取茗荷

九条葱 • 冨山雅司 • 柚子 • 雉子肉

冨山雅司 • 雉子の腸 • 雉子肉

人参、大根、蕪、蓮根、長葱、水菜 • 佐藤栄治 • 野菜色々 • 鰤

佐藤栄治 • 春菊 • 湯葉 • 芹 • 鰓の餅、万願寺 • 鰤

スナップ豆 • 佐藤栄治 • 香味ダレ • 鮟肝、髢牛蒡 • 鰤

佐藤栄治 • 山葵ソース • 芋餃子、南瓜 • 菠薐草 • 鰤

京揚、長葱 • 佐藤栄治 • 焼雲子、水菜 • 鰤

セルフィーユ • トマト • 九条葱 • 佐藤栄治 • 割ポン酢 • 唐柿 • 塩麹 • 大根、人参、牛蒡、蓮根 • 打ちレタス • 胃袋、焼皮 • 蓮根、卸し林檎 • 蕪 • 調整醤油 • 鰤

しぐれ煮 • 奈良原伸也 • 柚子 • 生姜御飯 • 緑茶出汁 • 首肉

サーロイン • タテバラ • ハネシタ • バターライス • 奈良原伸也 • 山椒たれ • 泡醤油 • 焼茄子 • 琥珀たれ • 薬味 • 酢橘

ビーツ、ポロ葱 • 叩きもろ味噌 • 大根、長芋 • 奈良原伸也 • 焼七味 • 牛千本すじ