季節から探す - 夏 - 七月

凍り豆富 • 山本達正 • 御前蕎麦 • 柚子胡椒 • 白髪葱 • 鴨

ライムエシャレットジュレ掛け • 山本達正 • 海松貝 • 炙り太刀魚 • 独活 • 茗荷、蚕豆 • 鮑

丸剥人参 • 大根、芋茎 • 山本達正 • 木の葉南瓜 • 管牛蒡 • 蕎麦がき • 鰻

クリームチーズ • ココナツ • サーモン • レバー • 唐墨 • 大豆舞珠 • 山本達正 • 玉葱 • 白瓜雷干しうるか和え • 砂肝 • 福子 • 豆富 • 里芋

山本達正 • 木耳、冬瓜 • 梅香鱧葛打ち • 蓴菜 • 蕎麦煎餅 • 鱧 • 黄身豆富

じゃが芋 • トマト蜜煮 • 寄せ帆立 • 山本達正 • 木の芽 • 海老芝煮 • 花蓮根 • 葡萄、黒豆

スイスチャード • パプリカ • レタス • 和牛スライス • 本多勝彦 • 玉蜀黍胡麻ポン酢 • 胡瓜、赤玉葱 • 蓮根、青紫蘇 • 貝割菜

万願寺焼浸し • 丸十 • 小蕪 • 押し豆腐 • 木耳 • 本多勝彦 • 浅蜊 • 花豆 • 車海老 • 銀杏

人参 • 南瓜 • 干瓢 • 本多勝彦 • 生姜、醤油麹漬 • 練り白味噌 • 若鮎 • 蓼葉 • 蕎麦 • 青葱 • 鶉玉子

南高梅、花柚子 • 叩きオクラ • 本多勝彦 • 活虎魚 • 牛蒡紅花餅鋳込み

実山椒、焼茄子 • 本多勝彦 • 白瓜雷干アマランサス和え • 肝餡 • 茗荷昆布押し • 鮑

卸し生姜 • 大和芋、長芋 • 本多勝彦 • 毛蟹水晶 • 美味酢ジュレ • 花穂紫蘇 • 蓴菜、蓮芋

君塚幸司 • 生姜 • 米 • 蓼葉 • 薄揚 • 鮎

パプリカ • 伊勢海老 • 君塚幸司 • 白だつ • 翡翠茄子

アスパラ • チーズ、海苔 • プチトマト • 君塚幸司 • 太刀魚 • 旨出汁 • 枝豆 • 牛蒡、人参 • 蝦蛄 • 赤卸し • 錦糸丸十 • 隠元、馬鈴薯

オクラ • 万願寺唐辛子 • 冬瓜 • 南瓜 • 君塚幸司 • 海老糝薯 • 牛舌 • 石川小芋

君塚幸司 • 杏子オレンジ煮 • 辛子蓮根 • 酢取り茗荷 • 鱚 • 鱸

エシャレット • トマト、三つ葉 • 君塚幸司 • 地蛤 • 玉葱 • 車海老 • 鱧

ひげ • キャビア • セルフィーユ • ピンクペッパー • フォアグラ • ブランデー • ポルト酒 • マスカット • マスカルポーネチーズ • マデラ酒 • ローリエ • 共餡 • 君塚幸司 • 山葵 • 干子 • 煎餅 • 獅子唐 • 玉蜀黍 • 生姜 • 紫キャベツ • 花穂 • 芽葱 • 葱 • 豆腐 • 金針菜 • 青海苔 • 鮎 • 鮑 • 鶉玉子

庄司誠一 • 胡瓜 • 胡瓜粕漬 • 鱧