季節から探す - 夏 - 八月

オレンジの香り • 守屋則彦 • 白芋茎、黄韮 • 葱、丁字麩 • 鴨ロース

守屋則彦 • 花豆 • 蓼の葉 • 蓼の葉おねば • 賀茂茄子 • 鮎

アメーラトマト • セ ルフィーユ • ソルダム、白桃 • デラウェア • 伊佐木 • 守屋則彦 • 花山椒 • 蟹 • 酢取り生姜 • 鰻 • 黄身バター

マスカット • 二色胡麻豆腐 • 南瓜 • 守屋則彦 • 寒天 • 心太、オクラ • 才巻海老 • 木耳 • 果物時計草黄身酢 • 柘榴 • 水蛸 • 無花果、白酢 • 牛タン • 生姜醤油 • 生身 • 白瓜昆布押し • 石川小芋 • 豊水 • 鮑 • 鯵

どんぐり団子 • アスパラ • 唐草蜆 • 岩茸 • 沢庵醍醐巻 • 烏賊 • 生雲丹 • 車海老 • 鈴木直登

卸し青梅 • 梅人参 • 梨子梅肉和え • 活蛸足 • 生蛸足 • 蛸足 • 鈴木直登

姫鮎 • 小石白玉 • 島田のり • 成魚鮎 • 辛子胡瓜 • 鈴木直登 • 鮎

水晶赤茄子 • 温泉玉子 • 田楽茄子 • 茄子 • 鈴木直登

柚香金飩 • 芽生姜当座煮 • 鈴木直登 • 鮑 • 鮑塩辛

エシャレット黄身揚 • 二色素麺 • 加藤亨 • 川海老唐揚 • 棒生姜新挽揚 • 葛素麺 • 足柄牛バラ肉 • 釜揚げしらす • 長葱 • 鮪魚卵白扇揚

共地餡 • 冬瓜、二身木耳 • 加藤亨 • 南瓜 • 帯人参、木の芽 • 牛蒡 • 蓮根白煮 • 蛸 • 豌豆豆 • 里芋 • 鰻

加藤亨 • 小玉黄身寿司 • 木の葉生姜酢漬 • 花山椒酢漬 • 酢取り防風 • 魳

加藤亨 • 天・辛子酢味噌 • 焼大葉百合根 • 焼姫長芋 • 紫蘇の芽 • 紫蘇外郎 • 紫蘇漬小梅・人参ゼリー寄せ • 被せ茶 • 鬼手長海老 • 鬼手長海老黄金焼 • 鱸 • 鳴門若布

アマランサス • オリーブオイル • オレンジサラダ • オレンジドレッシング • パハール岩塩 • マイクロトマト • 加藤亨 • 土佐醤油 • 妻物、芽物 • 小田原鯵 • 紫蘇グリーン • 紫蘇パープル • 花椰菜酢漬 • 蓮芋 • 貝割、浅葱 • 車海老油霜 • 鰈 • 鰹 • 鱚焼霜

加藤亨 • 叩き海老 • 小メロン • 揚虎魚 • 早松茸、枝豆 • 水雲 • 花柚子 • 陸蓮根 • 鱧すり身

アボカド、南瓜 • クリームチーズ • セルフィーユ • トマトゼリー • バジル • ホリジ • ミニアスパラ • ミニオクラ • ミニトマト • ヤングコーン • レッドソレル • 加藤亨 • 塩蒸し雲丹塩麹漬 • 姫人参 • 山葵、利久味噌 • 枸杞の実 • 楓ズッキーニ • 海老二身 • 添えキャビア • 焼帆立オイル漬 • 花山椒、浜防風 • 花椰菜 • 蓴菜 • 香りピーナッツ • 鱧湯引き

ライム、藻塩 • 伏見唐辛子 • 石川芋 • 菱蟹 • 馬鈴薯 • 黒坂俊和

オクラ • 冬瓜 • 南瓜 • 巻海老 • 椎茸 • 蝦夷鮑 • 雲丹 • 黒坂俊和

オリーブ • ケッパー • トリュフ • フルーツトマト • 丸十オレンジ煮 • 牛肉 • 蓮根甘酢漬 • 蓼の葉 • 谷中生姜 • 重湯 • 鮎 • 黒坂俊和

はじき豆 • キャビア • セルフィーユ • セロリ • ダキ身 • パプリカ • マスタードチーズ • ラディッシュ • 姫栄螺 • 寄せ鱧子、鱧笛 • 玉蜀黍 • 生姜酢ゼリー • 白アスパラ • 白板昆布 • 芽葱 • 長芋 • 鰻 • 鱚 • 鱧 • 鱶鰭、花穂 • 黒坂俊和