季節から探す - 春 - 五月

振り柚子 • 温度玉子 • 琥珀ゼリー • 陸蓮根 • 高橋良明 • 鮑

カットミニトマト • 煎り胡麻 • 田芹胡麻油炒め • 繊切り奈良漬 • 色出し絹さや • 錦糸玉子 • 青柳正央

林檎チップ • 田芹白和え • 里芋蕗味噌田楽 • 青柳正央 • 鯉

どぜう • 田芹根黄身衣揚 • 青柳正央

干瓢、田芹 • 手作り焼豆腐 • 炙り長葱 • 皮付き自然薯 • 笹がき牛蒡 • 青柳正央 • 鯰

江戸味噌酢味噌 • 田芹、白髪葱 • 蒟蒻芋 • 青柳正央

セロリドレッシング • フルーツトマト • 倉田克也 • 土佐酢ジュレ • 毛蟹 • 白アスパラ • 芽キャベツ

じゃが芋 • 倉田克也 • 帆立糝薯 • 旨出汁 • 楤の芽 • 檸檬、紅卸し • 稚鮎 • 筍 • 紫芋

ヤングコーン • 倉田克也 • 冬瓜 • 冬菇椎茸、蚕豆 • 巻海老、粟麩 • 針生姜

いぶりがっこ • アスパラ • エリンギ • キャビア • サーモン • スライスチーズ • パパイヤ • 丸十 • 倉田克也 • 大葉 • 枝豆 • 栄螺 • 梅肉 • 檸檬煮地 • 穴子 • 薩摩芋 • 蛸 • 長芋 • 鯛子

じゃが芋 • エシャレット • 倉田克也 • 淡雪クリーム • 牛蒡煎餅 • 鮑・肝糝薯

パールアガー • 倉田克也 • 山海月 • 河豚皮 • 牛乳 • 生雲丹、オクラ • 紅卸し、旨出汁 • 花山椒 • 酢取り子茗荷 • 鱧 • 黄身卸し

山独活 • 島田孝男 • 木の芽 • 炒り煮地

島田孝男 • 梅干、木の芽 • 煮物地 • 筍 • 香梅煮

島田孝男 • 新じゃが • 白髪葱、河豚葱 • 練味噌

出汁 • 島田孝男 • 新じゃが • 木の芽 • 酒盗 • 酒盗煮

いぶりがっこ • アスパラ • クリームチーズ衣 • ミニトマト • 島田孝男 • 芽キャベツ

うるい、浜防風 • 土佐酢 • 島田孝男 • 浸し地 • 甘酢 • 花山葵、筍 • 花山葵、筍 うるい、浜防風 蕨、糸がき • 蕨、糸がき

人参、胡瓜 • 叩き蕨、イクラ • 烏賊、油目 • 若布 • 菖蒲独活 • 蟹、小柱 • 阿戸隆史 • 黄身酢

クレソン • ズッキーニ • 太刀魚 • 焼三色パプリカ • 玉葱 • 白アスパラベーコン巻 • 阿戸隆史