季節から探す - 春 - 四月

一文字軸三つ葉 • 洗い葱、木の芽 • 牛肉そぼろ味噌 • 牛舌柔煮 • 花才巻海老 • 菖蒲麩 • 賀茂茄子 • 阿戸隆史

卵黄 • 春大根 • 木の芽 • 木村肇 • 海老糝薯 • 煮物地 • 筍 • 花びら人参 • 若布 • 鉤蕨 • 鯛の子

天上昆布 • 木村肇 • 板百合根黄金焼 • 桜花蓮根 • 桜鱒 • 筍 • 蕗味噌

レーズン • 一寸豆 • 南蛮地 • 和辛子 • 天魚 • 春子鯛 • 木村肇 • 烏賊 • 玉素 • 白葱 • 筍 • 胡桃 • 花山椒 • 菜の花 • 食パン • 飯蛸 • 鮑 • 鰻 • 鴨ミンチ • 鶏ミンチ

うるい • ペコ玉葱 • マンゴー黄身酢 • 南瓜、アスパラ • 木村肇 • 玉子味噌漬 • 白魚酒蒸し • 百合根、草蘇鉄 • 美味出汁 • 胡麻クリーム • 蝶々南瓜 • 車海老酒煮 • 軸防風 • 長芋、椎茸 • 鳥貝、蕗

守屋則彦 • 栄螺 • 漉油、葛素麵 • 稚鮎変り揚 • 肝塩 • 蚕豆挟み揚

守屋則彦 • 木の芽 • 真菰茸 • 筍 • 菜の花 • 蓬麩 • 蕗 • 錦糸玉子 • 魚出汁 • 鮎並 • 鯛の子

ヤーコン・蛤浸し • 守屋則彦 • 木の芽味噌田楽 • 猪口 • 白魚桜葉寿し • 練り切り薯蕷羹 • 花弁百合根 • 花蓮根 • 蕗の薹 • 陸鹿尾菜

アスパラガス • アボカド • イクラ、長芋 • サーモン • パパイヤ • ロマネスコ • 卵黄醤油漬 • 守屋則彦 • 平貝 • 汐昆布オイル • 粉醤油、山葵 • 鮪 • 黄ズッキーニ

守屋則彦 • 春大根、蕨 • 桜花 • 桜鱒 • 独活、浜防風

こごみ、山葵 • イチボ • キャビア • 共地ゼリー • 守屋則彦 • 才巻海老 • 木の芽 • 胡麻だれ • 胡麻豆富 • 花山葵、ラレシ • 花弁人参 • 豆富ようそうす • 野蒜、生雲丹 • 金針菜昆布〆 • 飯蛸 • 黄韮、鳥足

そばつゆドレッシング • イクラ醤油漬 • 井川比呂志 • 唐墨 • 四万十川海苔 • 川海苔、唐墨 • 蛍烏賊

かいのみ • プチベール • 丸茄子 • 井川比呂志 • 練り味噌 • 胡麻山椒 • 辛子蓮根

井川比呂志 • 山菜白和え • 平貝 • 海老味噌香味オイル焼 • 甘鯛 • 鯛塩辛焼 • 鳥貝・うるい巻

井川比呂志 • 人参、木の芽 • 蕨、若布、蓬麩 • 蛤

井川比呂志 • 子持ち若布 • 松前醤油餡 • 筍 • 菜花 • 車海老

三浦健二 • 丸十素揚 • 土筆薄衣 • 檸檬、抹茶塩 • 蕗の薹 • 鮎魚女

うるい • 三浦健二 • 真丈寺湯葉 • 穴子 • 花弁大根、人参 • 蕨 • 薄揚、うるい • 銀餡、花山椒 • 鯛白子

はじかみ • 三浦健二 • 京人参 • 伊勢海老むしり身 • 大根 • 新牛蒡 • 春野菜 • 桜の花 • 甘鯛 • 筍 • 翁昆布 • 舎利 • 茗荷子 • 蕗 • 蚕豆 • 黄身酒盗

三浦健二 • 吸地 • 帆立貝 • 浜防風、金箔 • 芝海老 • 葛水仙 • 車海老 • 鯛の子花笩