季節から探す - 秋 - 九月

グレープフルーツ • マスカット • 南高梅 • 寒天 • 小芋 • 氷餅 • 白餡 • 紫菊 • 老川喜三 • 蒟蒻 • 金時豆

木の芽塩漬 • 生姜 • 老川喜三 • 芝漬 • 赤だし • 重ね昆布 • 鰻有馬煮

焼松茸 • 牛のうちもも肉 • 真名鰹 • 老川喜三

実山椒 • 小鰭 • 巻海老 • 檸檬 • 漬酢 • 煎り卯の花 • 老川喜三 • 鰻

敷蕪 • 甘鯛 • 紐椎茸 • 老川喜三 • 芯取菜 • 長松葉柚子

あられ宇土 • おから • もぐさ生姜 • イクラ • 北寄貝 • 唐墨 • 大取り毛蟹 • 太白油 • 敷蕪 • 本三つ葉 • 甘鯛 • 穴子 • 紐椎茸 • 純米酒 • 老川喜三 • 芯取菜 • 菊花 • 菊花酢 • 金子 • 長松葉柚子 • 餅銀杏 • 鮭子餡 • 鰻肝 • 鼈甲餡

ホイップクリーム • ヤマサデザートベース • 宇田川純男 • 白餡 • 黒豆

出汁掛け • 大葉 • 宇田川純男 • 沢庵 • 穴子 • 茗荷

和牛 • 和牛、松茸 • 宇田川純男 • 薬味、ポン酢

南瓜 • 宇田川純男 • 茄子、石川芋 • 蓮根、蒟蒻 • 軍配人参、青味

太鼓揚、青味 • 宇田川純男 • 練り馬鈴薯 • 車海老

エシャロット • 大蒜 • 宇田川純男 • 茸、酢橘 • 蕪 • 貝柱、浅蜊 • 鰯ソース • 鰯丸干し • 鱸

宇田川純男 • 白玉金魚 • 肝醤油 • 胡麻だれ • 葛水仙 • 鮑

アボカド • コンソメスープ • ブイヨン • 宇田川純男 • 蓴菜 • 鶏琥珀羹 • 鶏詰め肉

クリームチーズ • ゼラチン • チーズ豆腐 • トマト • マヨネーズ • 丸十 • 宇田川純男 • 昆布 • 温泉玉子 • 牛蒡 • 玉味噌 • 赤茄子 • 魳 • 鮎 • 鰻 • 鴨 • 鶏スープ

うどん • 中村壮一 • 葉山椒

カリカリチーズ • バゲット • 中村壮一 • 割干大根 • 揚人参 • 獅子唐素揚 • 胡椒塩 • 芝海老 • 長芋

中村壮一 • 牛挽肉 • 玉葱 • 笹がき牛蒡 • 葉山椒 • 赤万願寺唐辛子焼き浸し • 青菜煮浸し

中村壮一 • 干し白瓜金平 • 蕎麦米 • 蕪菁 • 賀茂茄子

中村壮一 • 梅肉醤油 • 橙酢 • 活穴子 • 浅葱、紅卸し • 穴子