季節から探す

ベシャメルソース • 占地 • 帆立貝、餅 • 松田久雄

大黒占地、芽蕪 • 松田久雄 • 黄柚子、薄氷大根

共ダレ • 松田久雄

松田久雄 • 河豚葱 • 赤卸し • 酢橘

キャビア、防風 • 岡田隼 • 柑橘ジュレ • 翁長芋

利休餡 • 岡田隼 • 椿人参梅煮

岡田隼 • 酢取ビーツ • 金柑蜜煮 • 雪輪蓮根

かもじ葱 • 口・柚子 • 岡田隼 • 白舞茸、嫁菜

岡田隼 • 帆立、温燻鮭 • 萵苣薹 • 鴨頭葱 岡田隼

岡田隼 • 巻海老、溶山葵 • 雲丹、百合根

下仁田葱 • 占地 • 大石秀信 • 柚子胡椒餡 • 赤伏見唐辛子

大石秀信 • 早掘り筍 • 海老芋 • 牛蒡、京人参 • 菠薐草

半兵衛麩荏胡麻和え • 大石秀信 • 柿膾

ずわい蟹 • 大石秀信 • 慈姑飛龍頭 • 霙仕立

ソフトシュリンプ唐揚 • 大石秀信 • 小袖伊達巻 • 河豚煮凝り • 茄子酒盗掛け • 菊菜お浸し • 鯖ばってら寿司 • 鯛燻製牛皮昆布巻

三色松葉素麺 • 丸十煎餅 • 乾燥湯葉 • 占地 • 木の葉南瓜 • 海老、銀杏 • 秋味 • 稲穂、菊花塩 • 米クリーム • 葛素麺 • 蟹、ピーマン • 近藤正彦

ピーマン • 二色ピーマン • 海老 • 百合根 • 粟麩 • 粟麩、百合根 • 紅葉鯛 • 菊菜、イクラ • 蕪 • 近藤正彦 • 銀餡 • 雲子

はじかみ • パン生地 • 公孫樹丸十檸檬煮 • 太刀魚 • 山葵枝豆 • 山葵餡 • 川海老飴煮 • 巻繊地 • 昆布味噌漬 • 木の葉生姜酢漬 • 栗 • 栗珈琲煮 • 焼ダレ • 畳鰯二身チーズ • 紅葉芋酢漬 • 紅葉麩煎餅 • 菠薐草パウダー • 蓮根煎餅 • 足柄牛 • 近藤正彦 • 長芋翡翠巻 • 零余子塩蒸し

大和芋 • 帆立擂り身 • 松茸 • 松葉柚子 • 梅肉 • 烏賊白子 • 生雲丹 • 結び人参 • 芽蕪、菊花 • 近藤正彦 • 魚擂り身 • 鱧

ちらし銀杏 • アボカドソース • キャビア • クレイジーピー • サーモンシート • ボリジ • レーズン • 公孫樹ピーマン • 唐墨粕漬 • 大和芋 • 干子 • 旨出汁、山葵 • 昆布 • 松の実 • 松葉菠薐草 • 梅肉、酢橘 • 海鼠腸 • 煎り酒 • 生湯葉 • 紅葉チーズ • 紅葉トマト • 紅葉長芋唐墨 • 花穂、浅葱 • 蟹錦糸巻 • 近藤正彦 • 長芋 • 隠元、もって菊 • 鱧 • 鱧皮