丸仕立
煮物椀は丸仕立です。鼈糝薯は丸を卸してばらし、本日は昆布、水だけで一時間半ゆっくりと炊き、身をばらして糝薯にしています。 ...
料理から探す - 精進料理・マクロビオテック - 椀・吸い物
焼茄子擂流し 胡麻豆腐
お椀の焼茄子擂流しは、今回は色が飛ばないよう油で揚げて皮を剥いていますが、やはり焼いたほうが風味がいいと思います。胡麻豆腐ですが、精進の碗種はパンチのある煎り胡 ...
お椀の焼茄子擂流しは、今回は色が飛ばないよう油で揚げて皮を剥いていますが、やはり焼いたほうが風味がいいと思います。胡麻豆腐ですが、精進の碗種はパンチのある煎り胡 ...
