料理から探す - 精進料理・マクロビオテック - 造り・刺身・向付

蟹玉菠薐草巻、才巻土佐漬、松茸昆布〆、揚銀杏、松葉素

蟹玉菠薐草巻、才巻土佐漬、松茸昆布〆、揚銀杏、松葉素

▽蟹玉菠薐草巻は、下味をつけた出汁の中に蟹身、全卵を入れ、柔らかく熱を通して味を吸わせ、にて器に合せて巻き上げる。草は葉の部分を色よく茹で、裏漉しして薄力粉と昆布出汁、白玉粉少々、塩、味醂を混ぜ合せ、味を調える。玉子焼鍋にて薄く皮に焼いて、簾に敷き、先の巻いた玉子を芯にして巻く。 ...

放流ふぐ刺

放流ふぐ刺

造りに使用した“放流ふぐ”は品質が高く、天然物と比べてもそう遜色はありません。ただ天然物と違って身が少しゆるいところもありますので気を付けて庖丁していただきたい ...