料理から探す - 会席料理 - 酢の物・強肴・止肴・口代り

太刀魚香り酢掛け、鮎南蛮漬オレンジ風味

太刀魚香り酢掛け、鮎南蛮漬オレンジ風味

酢の物です。太刀魚香り酢掛けは、ホワイトバルサミコ酢のジュレを香り酢としています。パッションフルーツの釜を使い、中の種も味のアクセントに使っています。 鮎南蛮 ...

とらふぐ更紗焼、菜の花辛子玉子鞍掛け、菠薐草炒り菜雪花菜掛け

とらふぐ更紗焼、菜の花辛子玉子鞍掛け、菠薐草炒り菜雪花菜掛け

鉢肴です。菜の花辛子玉子鞍掛けは味醂を入れず、塩、出汁、薄口醤油のみにしています。 菠薐草炒り菜雪花菜掛けは、盆皿に菠薐草を少量ずつ乗せて蒸したら、水分が飛ぶ ...

12310»