信州野沢菜漬信州サーモン磯部巻
先付です。野沢菜は北信地方の昔ながらの食べ物で、北信では信州サーモンの養殖が盛んなことから、この二つを組み合わせて、信州野沢菜漬信州サーモン磯辺巻を作りました。 ...
先付です。野沢菜は北信地方の昔ながらの食べ物で、北信では信州サーモンの養殖が盛んなことから、この二つを組み合わせて、信州野沢菜漬信州サーモン磯辺巻を作りました。 ...
先附です。信州サーモンすんき和えですが、信州サーモンは肉厚でキメが細かく一年中美味しく食べられる魚です。すんきは、県中部の大滝村の伝統野菜・王滝かぶの茎葉部を乳 ...
信州豆腐は、豆乳に藻塩苦汁を加えて蒸し固めますが、一般的な塩に比べて沖縄の藻塩はミネラル分が多く、うま味もしっかりしているので使いました。榎木氷は長野県発祥の常 ...
鯒・水蛸カクテル風ですが、和える時にディルの量が少ないと香りがボケてしまうので、多めに合わせ、オリーブオイルを少なめにすると、ディルの香りがしっかり感じられて、 ...