料理から探す - 会席料理 - 煮物・温物・蒸物・炊合せ

鱧・松茸茶香煮

鱧・松茸茶香煮

煮物です。鱧松茸茶香煮は、肉や魚を香りのあるお茶で調理する事によって、本来の素材の風味とお茶の香りを同時に味わっていただきたいと思い、作りました。今回は烏龍茶を ...

伊勢海老強火蒸し、黒鮑騙し煮

伊勢海老強火蒸し、黒鮑騙し煮

伊勢海老強火蒸しですが、活き伊勢海老はそのままでも充分美味しいので、半分に割って酒を振って蒸し上げています。 黒鮑は、騙し煮といって鮑を生きたまま酒と水に入れ ...

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