目光博多、松茸、鮟肝
目光博多ですが、目光は深海魚で、シシャモの雄のようです。雌は卵の味が強く、雄は身の味がしっかりしますが、そういう意味で似ています。いわきではスーパーでも売ってい ...
料理から探す - 会席料理 - 煮物・温物・蒸物・炊合せ
太刀魚鹿の子蒸し、穴子東寺巻、帆立貝黄身染、鮑酒煎、翡翠冬瓜、小芋白煮、隠元梅肉
帆立貝黄身染めは、帆立に卵黄をまぶして鰹出汁のつゆに落とし、色合いや風味を加えています。 翡翠冬瓜は、一度冬瓜を素揚して粗熱を取ってからスープに浸け、コクを出 ...
春キャベツ 博多穴子、たらば蟹錦糸巻、蕗東寺
煮物です。春キャベツ博多穴子 は、春キャベツの美味しい時期なの で、穴子を含め煮にした物と春キャ ベツを博多にし、押しています。穴 子を煮た詰めダレを掛けていま ...