食材から探す - 麺類 - そば

酒肴いろいろ

酒肴いろいろ

酒肴いろいろのそば牛蒡は、食感もよく、お客様がお代わりを所望されるほどの一品です。最近は泥牛蒡が使われなくなりましたが、泥牛蒡は旨さが違いますし、火が入る時間も ...

尼鯛新そば蒸し

尼鯛新そば蒸し

蒸し物は、秋の新蕎麦と尼鯛を使ったものを考えました。まず尼鯛新そば蒸しですが、新蕎麦を薄く焼き海苔状の大きさにのし、大きいまま茹で、海苔を貼って巻いたものを包丁 ...

福子蕎麦包み

福子蕎麦包み

福子蕎麦包みですが、私の店では三年ほど前から手打ち蕎麦を始めたのですが、どうしても屑が出てしまいます。それを何かに利用できないかと考え、この料理を作ってみました ...