食材から探す - 穀類 - 小麦粉

フルーツトマトの蒸しパン トマトゼリー・金柑糖

フルーツトマトの蒸しパン トマトゼリー・金柑糖

フルーツトマトの蒸しパン ①小麦粉は篩にかけ、トマトペーストは火にかけて水分をとばしておく ②卵と砂糖をよく混ぜ合わせ、トマトペースト、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてしっかりと混ぜ合わせる ③流し缶に①を流して蒸し器に入れ、強火で20分蒸す ③適宜に切り分け、トマトゼリー、金柑糖などを飾る トマトゼリー ①トマトは皮を剥いて半割にし、種を取り除いておく ②笊にキッチンタオルを敷き、重石をして透明の搾り汁を取る ③②に砂糖を加え、アガーで固める   ...

焼大福 苺あん掛け 車麩のかりん糖

焼大福 苺あん掛け 車麩のかりん糖

焼大福 ①材料をボールでよく混ぜ、火にかけて練る ②①で餡を包み、焼き色をつける ③苺をミキサーにかけ、煮詰めて苺あんとする ④②に③を掛け、車麩のかりん糖を飾る 車麩のかりん糖 ①車麩を5分程度水でもどし、水気を取る ②①を黒蜜にからめる ③さっと炙って香ばしく仕上げる   ...

南瓜白玉二色きんとん

南瓜白玉二色きんとん

南瓜白玉は、白玉粉に同割の裏漉しした南瓜を合わせてよく練り、水気が足りないようであれば水を少々足し、耳たぶぐらいの柔らかさにして湯をし、浮き上がってきたら氷水に落とす。金時芋、紅芋は蜜煮にした後、裏漉しする。干杏子は蜜煮にしてペースト状にし、、先の二種の芋それぞれに合わせ、杏子の蜜を少々足し、鍋で練る。蜜煮芋は二種の芋を拍子木切りとし、油で揚げた後、合わせ蜜に絡ませ、白・黒胡麻を振る。南瓜白玉を金団で和え、天に先の蜜煮を添える。 ...

河豚寿司、鮒寿司、白河鯛唐墨焼、牛ロース味噌漬、多羅場蟹香味焼、干子吹寄せ煎餅、渋皮栗毬揚、小鯛菊花南蛮漬

河豚寿司、鮒寿司、白河鯛唐墨焼、牛ロース味噌漬、多羅場蟹香味焼、干子吹寄せ煎餅、渋皮栗毬揚、小鯛菊花南蛮漬

口取八寸は、この時季の行楽のお弁当、例えば紅葉狩りの時の“ちょっと豪華なお弁当”をイメージしまして、河豚寿司、鮒寿司、白河鯛唐墨焼、牛ロース味噌漬、多羅場蟹香味 ...